Cómo almacenar verduras y frutas en la bodega hasta la nueva cosecha.

Cómo almacenar verduras y frutas en la bodega hasta la nueva cosecha.

La experiencia de almacenar verduras y frutas en la bodega debajo de la casa de campo (parte 1)

Recuerde lo tentadoras que resultan las zanahorias o remolachas recién arrancadas del suelo, las cabezas de repollo recién cortadas, etc. Así que me gustaría mantener frescos todos nuestros suministros, no solo hasta la primavera, sino también hasta el verano.

Todos comprenden perfectamente que, por supuesto, lo mejor es almacenar la cosecha en una bodega especializada. Esto se debe al hecho de que era costumbre asignar los llamados inconvenientes para las parcelas de jardín, que son un pantano o áreas rocosas en ruinas.

Se podría decir que nosotros fuimos más afortunados, ya que nuestra parcela de jardín está ubicada en una montaña, el desnivel en sus distintos límites de la parcela alcanza los 3 m ¿Por qué digo "suerte"? Sí, simplemente porque, incluso sobre una roca sólida, es posible construir una especie de sótano, mientras que en un pantano, como comprenderá, generalmente es un trabajo inútil. Todos los sótanos o sótanos de las casas en nuestro jardín colectivo, ubicado en un pantano, debajo de una montaña en la primavera, están casi llenos a la mitad de agua. ¿De qué tipo de verduras podemos hablar aquí?

Por lo tanto, en nuestras condiciones, aunque no las más favorables, logramos cavar una bodega, aunque pequeña, pero suficiente para una familia de cuatro. Las verduras que contiene se mantienen en excelentes condiciones hasta principios del verano. Sin embargo, si desea ver sus verduras y frutas frescas y saludables, aún debe visitar su "hacienda" una vez a la semana y controlar su estado.

El objetivo principal de tales visitas es el calentamiento de la estufa. Sin esta operación necesaria, todas las reservas se congelarán en el frío invierno de los Urales. Durante un año se gastan unos 5-6 metros cúbicos en este "placer". m de leña de abedul, sin embargo, debe decirse que parte de la leña va a la casa de baños, que se calienta al menos 4-5 veces por semana durante la temporada de trabajo. Entonces, en general, es bastante difícil estimar los costos monetarios de dicho almacenamiento. Pero aquí hay que tener en cuenta el factor mismo de estar al aire libre, y por eso cada fin de semana siempre hay quien quiere ir por las verduras y darse un baño de vapor.

El resultado final, por supuesto, está influenciado no solo por el calentamiento regular de la estufa, sino también por una lista completa de varios factores. Intentaré enumerarlos todos en orden:

  • características de diseño de la casa del jardín;
  • características de diseño de la propia bodega;
  • el estado de alta calidad de las hortalizas almacenadas;
  • medidas de desinfección del sótano;
  • el grado de humedad en la habitación;
  • el nivel de temperatura mantenido en el sótano;
  • características de marcar y almacenar varios tipos de verduras y manzanas;
  • control de roedores.

Características de diseño de una casa de jardín.

La casa del jardín está ubicada sobre una roca de granito. Debe estar hecho de troncos con un diámetro de al menos 25-30 cm y, en este caso, cortado "en la pata", tener doble piso y techo. En otras palabras, esta es una casa típica, que es adecuada para vivir tanto en verano como en invierno. En toda el área, a excepción del área reservada para el sótano, la distancia entre el nivel del suelo y el piso es de aproximadamente 60 a 90 cm. El piso se realiza de la siguiente manera: se realiza la parte inferior (rugosa) del piso de tablas delgadas, mientras que la parte superior (frontal), como debe ser, de la tabla de "sesenta". La distancia entre los pisos superior e inferior es de unos 7 cm, y todo este espacio se rellena cuidadosamente con lana mineral.

No pudimos cavar un sótano grande y real, porque el suelo rocoso no es propicio para tales estructuras. Lo único que resultó posible en nuestras condiciones es cavar un agujero dentro de los cimientos hechos antes de construir una casa. Bajo la frase "cavar", en este caso, es necesario entender la frase "desmontar la piedra en pedazos y sacar los pedazos astillados". Después de muchos esfuerzos, se cavó el pozo de 1,5 m de profundidad, 2 m de ancho y 3 m de largo, las paredes del pozo están limpias y limpias.

Luego se hormigonó todo su espacio interno. En el mismo momento, se realizaron escalones en un lado del pozo, que proporcionan un descenso hacia él. Frente a los escalones se hizo una estructura en forma de gran arcón de madera. En este caso, se requirió una tabla de una pulgada. Naturalmente, desde el lado de los escalones, el cofre estaba bien cerrado con puertas de madera. Se hace un doble techo en la parte superior del cofre. También hay una capa de lana mineral entre las capas del techo.

Dentro del arcón de verduras hay tres compartimentos para almacenar patatas, zanahorias y remolachas y un estante grande para todo el ancho del arcón para almacenar patatas de siembra.

Sobre el cofre hay tres cajas, llenas de zanahorias y remolachas de consumo otoñal, además de rábanos.

Parte del espacio debajo de la casa está parcialmente hormigonado en forma de estantes que se utilizan para almacenar diversos alimentos enlatados (encurtidos, mermeladas, etc.).

Control de roedores en la bodega

Trampa de cubo

El truco aquí es colgar un cebo sobre un balde normal de 10 litros, como un trozo de pan mojado en aceite vegetal sin refinar. Un cebo incomparable puede ser el "encalado de la estación"; aparentemente, como resultado de freír en aceite reutilizable, se vuelve inusualmente atractivo para los ratones.

Para que el ratón pueda acercarse al cebo, se coloca una placa de metal ligero en un lado del balde, que a su vez se encuentra, pero bajo el peso del ratón que ha atropellado cae al balde, como resultado de lo cual el ratón mismo está ahí y no puede salir. La placa debe colocarse y asegurarse en el cubo de manera tan inteligente que luego vuelva a su posición original; lo más conveniente es colocar una trampa en los escalones de las escaleras que conducen al sótano. En este caso, el cubo debe estar en un escalón y la placa, en el escalón anterior.

Trampa de pegamento

El pegamento especial "Alt" se vende en las tiendas, perfecto para atrapar ratones (no se puede atrapar una rata con ese pegamento, porque tiene la fuerza suficiente para desprenderse y huir, y para los ratones más débiles, el pegamento es ideal). Este pegamento se extiende a lo largo de todo el contorno de una pequeña tabla, en cuyo centro hay cebo, por ejemplo, el mismo trozo de pan negro mojado en aceite vegetal sin refinar (si el aceite huele, a los ratones les gusta mucho más). Al acercarse al cebo, el ratón de alguna manera se verá obligado a pasar a lo largo de la tira de pegamento, lo que no le permitirá escapar del cautiverio.

Lea la segunda parte: Características de almacenar varios tipos de verduras y manzanas en la bodega.

S. Shlyakhtina, Ekaterimburgo


¿Cómo almacenar verduras en la bodega?

La seguridad de las verduras depende en gran medida no solo de las condiciones de almacenamiento, sino también de cómo preparar las verduras para la invernada y en qué condiciones se cultivarán. Para una mejor conservación, también son importantes las condiciones climáticas en las que se cultivaron los cultivos, las variedades de hortalizas y la cosecha oportuna de los lechos.

Cualquier verdura debe seleccionarse cuidadosamente para que no tuvo defectos ni daños... Es mejor cosechar el cultivo en clima seco si planea guardarlo para el invierno. Por lo general, solo se seleccionan 5 tipos de vegetales para el almacenamiento a largo plazo, los más populares y comunes:

  • patatas
  • zanahoria
  • remolacha
  • repollo
  • cebolla y ajo.

Además de estas especies, también se almacenan rábano picante y pepinos, tomates y hierbas, calabaza y berenjenas y otras hortalizas de raíz. Las frutas demasiado maduras o inmaduras no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, ya que algunas se pudrirán rápidamente, mientras que otras se marchitarán. Ahora vale la pena detenerse con más detalle en cada una de las verduras y saber cómo seleccionarlos correctamente y conservar durante mucho tiempo para que tengan un aspecto fresco y propiedades útiles.

Patatas y zanahorias

Todas las patatas recolectadas deben secarse durante varias horas, preferiblemente en un lugar sin luz, y deben eliminarse los terrones de tierra. Es mejor mantener el cultivo en una habitación oscura durante 10-12 días para que pueda reposar allí. La temperatura óptima para almacenar patatas debe ser de 2-4 ° C, con una humedad del 90%. Antes de bajar las patatas al sótano, deben clasificarse en grandes y pequeños.

Es recomendable almacenar las patatas por separado en cajas con agujeros o en cestas de 80-100 cm de altura. Los contenedores no deben colocarse en campo abierto, es mejor colocarlos en una plataforma de madera hecha de barras, altura 10-15 cm... Los contenedores no deben tocar las paredes de la bodega, y las cajas o cajas en sí mismas no deben estar demasiado cerca, no interferir con el movimiento del aire. A menudo, las patatas se espolvorean con aserrín u hojas de serbal, lo que ayuda a conservarlas mejor.

Las zanahorias deben secarse al sol, la parte superior debe cortarse para que no puedan germinar. Hay varias formas de almacenarlo:

  • en arena seca
  • en bolsas de polietileno abiertas
  • envuelto en periódico
  • en aserrín de coníferas
  • en arcilla, las zanahorias se sumergen en una solución de arcilla, se dejan endurecer y se bajan
  • en solución de tiza

Las zanahorias, listas para almacenar, se colocan en cajas o cestas. Es muy importante que la temperatura no cayó por debajo de +1 o C y humedad del 90%, entonces la verdura pasará el invierno perfectamente. Si no hay suficiente humedad, puede poner el líquido con agua en el sótano o cubrir las cajas con bolsas de tela húmedas.

Remolacha y repollo

Las remolachas también deben mantenerse al aire libre y las tapas recortadas antes de bajarlas al sótano. Ella perfectamente podrá permanecer allí hasta la primavera, lo principal es que la habitación esté fresca. Las remolachas se pueden poner en cajas y colocar una encima de la otra, en un soporte de madera, altura 10-15cm, no cerca de la pared.

Es muy difícil conservar el repollo en una bodega normal; la opción ideal para la conservación es una bodega de pueblo. La temperatura para su almacenamiento debe estar en el rango de -1 a +1 o C con una humedad del 90-98%. Antes del inicio de las heladas, la cosecha se recolecta y las cabezas de repollo se cuelgan de la raíz en un tiro para que el repollo se seque durante varios días. En el sótano, también debe mantenerse colgado. Una buena opción para almacenar repollo, extendido en un estante de celosía.

Almacenar cebollas y ajos

Es costumbre guardar estos cultivos en un lugar oscuro, las cebollas secas y los ajos se trenzan y cuelgan de las paredes. También puedes separar las puntas secas, colocar las verduras en una media y colgarlas en un lugar seco. No se pueden bajar al sótano, de lo contrario se deteriorarán rápidamente, la humedad es solo en su detrimento.

Cualquier verdura que se planee almacenar durante el invierno requiere un manejo cuidadoso, temen los golpes, después de lo cual comienzan a deteriorarse rápidamente... No se pueden almacenar cerca de contenedores en movimiento, todas las cajas o cajas, las cestas deben estar a poca distancia entre sí y de las paredes del sótano.

Durante toda la temporada de almacenamiento, debe dedicar tiempo periódicamente a las verduras que se han omitido y clasificarlas, eliminar las estropeadas, enfermas o germinadas. Tales casos solo estropearán el resto de la pieza de trabajo. Es necesario ventilar la sala de almacenamiento para crear un microclima confortable para el cultivo cosechado.


Formas de almacenar zanahorias hasta la primavera.

Muchos propietarios de cabañas de verano recién están comenzando a cosechar zanahorias. Verano, junio, la siembra debe cosecharse antes de las heladas. Para preservar la cosecha, debe considerar algunos puntos importantes.

Es mejor desenterrar un cultivo de raíces en tiempo seco. Es importante que corte inmediatamente las puntas, de lo contrario absorberá la humedad del cultivo de raíces. Luego secar o lavar, todo depende de cómo se almacene la verdura.

Muchos jardineros creen que las zanahorias deben plantarse a principios de la primavera, luego tendrán tiempo de madurar a tiempo. El anfitrión del sitio del jardín Hágalo usted mismo cuenta cómo se pueden plantar zanahorias en el verano y obtener una cosecha magnífica.

Sembrar una verdura de naranja en verano tiene sus ventajas:

  • El suelo está bien calentado, por lo que las semillas comienzan a germinar más rápido.
  • Las horas de luz son largas, lo que favorece el sabor de la verdura, llenándola de vitaminas.
  • Las moscas de la zanahoria y las moscas terminan su actividad a mediados de junio, por lo que no estropearán la siembra.
  • Las cosechas de siembra tardía se conservan mejor.
  • Los cultivos de raíces serán de tamaño mediano, sin "barba".
  • Para la siembra de verano, las siguientes variedades son adecuadas: Queen of Autumn y Perfect.

Pero también hay desventajas:

  • En los primeros días después de la siembra, es necesario regar dos veces al día para que el suelo se desprenda a 2 centímetros de profundidad.
  • Cuando aparecen los brotes, hasta que se fortalecen, es necesario regar todos los días, preferiblemente por aspersión.
  • Si hay lluvias frecuentes con viento, entonces la cama debe cubrirse con material no tejido.

Preparación

Se recomienda liberar inmediatamente las zanahorias excavadas de la parte superior, dejando las colas de 1-2 centímetros. Luego lave en una solución débil de permanganato de potasio, luego seque, luego doble en bolsas de plástico y ate. En bolsas, las frutas emitirán dióxido de carbono, lo que ayudará a mantener las zanahorias en su mejor momento hasta la primavera.

Si la parte superior verde es visible en el cultivo de raíces, estos cultivos de raíces deben usarse inmediatamente y no almacenarse durante el invierno. Estas zanahorias pronto se volverán amargas e insípidas cuando se almacenan en cualquier condición.

Fina y con la parte superior verde, es mejor rallar, luego secar al aire o en una secadora eléctrica. Las zanahorias ralladas y secas se pueden almacenar en bolsas de algodón. No se puede secar, simplemente rallar, doblar en porciones en bolsas de plástico y guardar en el congelador.

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Soluciones modernas para el almacenamiento de cultivos

Hoy en día existen soluciones que te permiten almacenar cultivos sin sótano y la construcción de refugios temporales de tierra: directamente en tu apartamento. Hay lari-bodegas a la venta, en las que se crean las condiciones necesarias. Hay opciones para cámaras frigoríficas (por ejemplo, para la instalación en un balcón o en una casa de campo sin calefacción): el calentador evitará que las verduras se congelen. Y viceversa, para los cálidos, cuando la bodega está instalada en el apartamento y el enfriador mantiene la temperatura deseada.


Armario térmico en el balcón. Foto del sitio irecommend.ru

En esencia, estos son dispositivos simples. El gabinete de calefacción más simple se puede construir en el balcón usted mismo, utilizando materiales de aislamiento térmico de edificios modernos. Y si la electrónica no es un manual chino para usted, entonces agregar los sensores necesarios y otros elementos a su diseño casero tampoco será un gran problema.


Condiciones de almacenamiento a largo plazo

El almacenamiento exitoso de la uva en casa durante el invierno determina su correcta recolección y colocación:

  • Las uvas se cosechan en un clima claro y seco por la mañana o por la noche.
  • los cepillos se retiran con cuidado, tratando de no tocar la fruta, para no dañar la capa mate
  • clasificado junto al arbusto, cortando fragmentos estropeados o inmaduros con tijeras con extremos redondeados
  • desde el momento de la recolección hasta la colocación para almacenamiento a largo plazo, no deben pasar más de 6 horas.

Al comienzo de la vida útil, las existencias se inspeccionan 1-2 veces por semana. Después de un mes, los exámenes se realizan cada 14-20 días. En caso de detección de enfermedades, se eliminan el moho y las bayas en mal estado. Si más del 50% de la fruta se ha deteriorado en el racimo, deseche todo el cepillo. Y la habitación se vuelve a fumigar con una barra de azufre junto con los suministros. Las uvas no requieren menos cuidados que una sandía almacenada en casa hasta el año nuevo.

  • las uvas cosechadas se enfriaron primero a + 10 ° y solo luego se transfirieron a la bodega
  • el peine del cepillo es largo, cortado cerca de la unión con la vid
  • La recolección y clasificación se realizó con guantes finos de látex.
  • Se colocan cubos de cal viva en el sótano para absorber el exceso de humedad.

  • los frutos están demasiado maduros y se caen de los tallos
  • los pinceles se apilan en un estante en varias capas
  • no hay película debajo de las estructuras verticales
  • las tinas están cubiertas con aserrín de coníferas.

Las uvas son un producto perecedero y, cuando se almacenan, son tan caprichosas como un melón en un apartamento. Las principales condiciones son no cambiar el régimen de temperatura durante todo el período de almacenamiento, apilar adecuadamente y clasificar regularmente las existencias.

Tendrás que esforzarte mucho para mantener la cosecha durante mucho tiempo. Pero el resultado merece la pena. En invierno, uvas frescas, sabrosas y caseras decorarán la mesa, sorprenderán a los invitados y deleitarán a sus seres queridos.


Las zanahorias se rocían con arena húmeda, se almacenan en cajas (20-30 kilogramos). Las zanahorias también se almacenan en una cáscara de arcilla. La arcilla se diluye a densidad media, las zanahorias se sumergen en ella durante varios minutos, se sacan, se secan y se colocan en cajas o cestas.

Puede guardar zanahorias directamente en las camas hasta la primavera. En el otoño, las partes superiores se cortan, la cama se cubre con una capa gruesa de paja u hojas caídas y se protege de la humedad con una película.

En el frío invierno, se arroja nieve encima. En primavera, la cama se libera de los refugios, se aflojan los pasillos y se recolecta la cosecha.


La remolacha es una verdura sin pretensiones que conserva su excelente sabor y cualidades nutricionales hasta la próxima cosecha. Para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda colocar variedades de maduración media y tardía que maduran antes de la primera helada.

Desenterrar el cultivo de raíces después de que las puntas se sequen y se pongan amarillas. Antes de almacenar verduras, debe preparar:

  1. limpiar la tierra
  2. rechazar cultivos de raíces dañados y deficientes
  3. cortar la parte superior, dejando no más de 1 cm en la base
  4. seque bien los tubérculos al sol o en un lugar seco y ventilado.

La recolección se realiza mejor en clima seco y cálido. Se recomienda desenterrar las raíces con una horquilla para no violar la integridad de la piel. No debes lavar las remolachas antes de colocarlas para el invierno, basta con quitar manualmente los terrones de tierra. Además, puede tratar las remolachas con una solución salina suave, que será una buena protección contra las plagas.

Cómo almacenar remolachas para el invierno en una bodega o sótano.

¿Cómo mantener la remolacha en el sótano, bodega, para que la cosecha quede sin pérdidas hasta la primavera? Lo principal es el régimen de temperatura correcto y la preparación cuidadosa de las instalaciones para las verduras de invierno.

Antes de colocar el cultivo, el piso y las paredes de la bodega deben secarse, tratarse con lejía, controlar la ventilación y proporcionar acceso de aire libre.

La temperatura óptima para los cultivos de remolacha es de 0 a + 2 ° С, la humedad no supera el 80%. A las remolachas no les gusta el aire seco. Con poca humedad, los cultivos de raíces se secan, se marchitan y pierden peso y sabor rápidamente.

Para plantar cultivos de raíces, se recomienda preparar los contenedores con anticipación, colocándolos en paletas a un nivel de 10-15 cm del piso para una mejor ventilación. Los contenedores de almacenamiento adecuados son jaulas, ventilaciones o cestas de sauce.

Métodos de almacenamiento:

  • En arena. En cajas de madera maciza, se recomienda colocar las remolachas sobre una capa de arena, rociadas encima con una mezcla de sal y arena.
  • Alternativa Opción: almacenamiento en cajas, recipientes de plástico llenos de turba, aserrín o ceniza.
  • En pilas... Otro método popular son los estantes o estantes anchos, en los que las remolachas se colocan en un tobogán estable de hasta 70 cm de altura.
  • Sobre patatas. Puede espolvorear remolacha sobre caldo de papa. No habrá ningún daño con este método de almacenamiento, ya que las papas proporcionan el nivel requerido de humedad.
  • En bolsas... Los tubérculos secos se colocan en bolsas grandes (hechas de polietileno, arpillera) con un volumen de hasta 40 kg y se colocan en el sótano. Una condición importante es no atar el cuello para dejar acceso de aire a los cultivos de raíces.
  • En arcilla. Esta es una forma antigua y sostenible de almacenar verduras. La arcilla seca se diluye con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Las hortalizas de raíz se sumergen en esta solución, se secan y se envían para su almacenamiento. Las remolachas cubiertas con una costra de arcilla se almacenan durante mucho tiempo, no se pudren, no son atacadas por plagas y enfermedades.

¿Cómo almacenar la remolacha en invierno en el subsuelo junto a otras verduras? Además de las patatas, los tubérculos se almacenan bien junto a las cebollas y el ajo. Estas verduras tienen propiedades desinfectantes y brindan una protección adicional contra las plagas. Pero es mejor colocar las zanahorias y las calabazas más lejos, ya que tal vecindario afecta negativamente la calidad de conservación de la remolacha.

Mire un breve video sobre cómo almacenar remolacha en su sótano durante el invierno:

Cómo mantener las remolachas en un apartamento hasta la primavera.

En ausencia de una bodega, las remolachas se pueden almacenar en casa. Para ello, muchas personas utilizan un balcón aislado. La cosecha de remolacha se coloca en cajas de madera o plástico con arena de río calcinada, aserrín o sal. En invierno, es necesario asegurarse de que la temperatura en el área de almacenamiento no descienda por debajo de cero.

Incluso en un balcón sin acristalar, puede equipar una bodega casera. Una voluminosa caja de madera aislada con poliestireno expandido desde el interior servirá. Las rejillas de ventilación permitirán que entre aire y una pequeña lámpara en el interior ayudará a mantener la temperatura óptima.

Las hortalizas de raíz se almacenan bien en despensas, armarios y otros cuartos de servicio. Lo principal es proporcionar un flujo de aire constante, para colocar el cultivo lejos de los sistemas de calefacción y la luz brillante. Se recomienda guardar los tubérculos en cajas con aserrín, arena, sal o tiza.

Cómo mantener las remolachas frescas en el refrigerador durante el invierno.

Si el cultivo de remolacha es pequeño, es muy posible almacenarlo en el refrigerador colocándolo en bolsas de plástico o envolviendo cada cultivo de raíz en papel y papel de aluminio. En este caso, la vida útil de las verduras es de 1-1,5 meses.

El tiempo de almacenamiento se puede aumentar congelando. Las hortalizas de raíz se lavan, se pelan, se cortan en cubitos o se rallan. Luego se colocan en bolsas o recipientes de plástico y se envían al congelador.

Las remolachas congeladas conservan su sabor y propiedades vitamínicas beneficiosas durante 8 meses. Los productos semiacabados listos para usar son convenientes de usar al preparar sopas o guarniciones. Basta con sacar el envoltorio, descongelarlo y agregar un delicioso ingrediente a tus platos favoritos.


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