¿Qué hongos inusuales son realmente comestibles?

¿Qué hongos inusuales son realmente comestibles?

La mayoría de las personas que recogen hongos o simplemente les encanta comerlos saben desde la infancia que los hongos comestibles son boletus, boletus, boletus, russula, rebozuelos, hongos porcini y champiñones, y es mejor evitar el resto. Sin embargo, entre la gran variedad de hongos, hay especies extremadamente inusuales que solo parecen ser venenosas, pero de hecho son comestibles.

Escarabajo pelotero blanco

También se le llama White Corpinus y pertenece a la familia de los hongos. Crece en la zona templada junto a los humanos: en pastos, cerca de los establos de vacas, en pozos de abono, con menos frecuencia cerca de las carreteras.

La tapa de un hongo joven es cónica, con los bordes cerrados al tallo. El sombrero es fibroso al tacto, con escamas blancas. En el proceso de crecimiento, adquiere la forma de una campana y, con menos frecuencia, un paraguas y aparece un tubérculo gris en la parte superior. Altura - 5-15 cm, diámetro - 5-10 cm.

La pulpa es blanca, fina, tierna, casi sin aroma. La pierna también es blanquecina, escamosa, hueca por dentro, hay una bolsa en la base. Su carne es ligera, a menudo cremosa, inodoro. Espesor - 1,5 cm, altura - 15-17 cm.

Solo los ejemplares jóvenes con una capa laminar blanca son aptos para la alimentación. Cuando se oscurece, se vuelve inutilizable. Comestible después de hervir en agua con sal durante 17-20 minutos. Luego, adicionalmente, puede freír, guisar, marinar.

Sparassis rizado

Otro nombre para este hongo es Cabbage Sparassis, Curly Dryagel. Entre la gente, es más famoso como una cabeza de seta de col o repollo de montaña. Crece en bosques de coníferas, directamente sobre árboles, principalmente en la zona templada, y figura en el Libro Rojo.

El sombrero es aplanado, con rizos en todo el perímetro, que se rizan de diferentes formas, transformándose en una bola y exteriormente asemejándose a la coliflor. La altura del ápice de Sparassis es de 11-15 cm, el ancho es de 10-35 cm y el peso de todo el cuerpo es de hasta 7-10 kg.

La superficie es de color beige o grisáceo con una capa de cera. Las partes rizadas son planas, el grosor alcanza los 8 mm, los bordes son indistintos.

En un hongo joven, el color es beige o blanco amarillento, y la pulpa se asemeja a un suflé. En el antiguo, se endurece y el color cambia a marrón. No hay olor a hongos y el sabor es más parecido a una nuez.

La pierna está hundida en el suelo o en la corteza de un árbol. Tiene una longitud de 11-12 cm, un grosor de unos 5 cm, el color de un ejemplar joven es amarillento y se vuelve negro durante la crianza.

Solo se pueden comer ejemplares jóvenes con una estructura delicada. Primero, deben hervirse durante 15 minutos y luego freírse o guisarse. Si el Sparassis se seca y luego se pica, servirá como un buen condimento con sabor a nueces y hongos.

Polypore paraguas

El hongo consta de cuerpos frutales acretados y parece un arbusto. Más de 200 copias pueden crecer juntas al mismo tiempo.

La superficie de las tapas es ondulada, hay depresiones en el centro, en algunos casos aparecen crecimientos. El color es beige claro o gris.

El tamaño de los sombreros varía de 1 a 4 cm, y el hongo entero puede alcanzar los 50 cm de diámetro La pulpa es tierna, de color beige, huele agradablemente a algo parecido al eneldo.

Desde la raíz hay muchas patas, cada una de las cuales tiene su propio sombrero. El color de todas las partes del hongo suele ser idéntico.

Solo las setas jóvenes son comestibles y las viejas desprenden amargura. Son especialmente sabrosos fritos y hervidos, pero no muy encurtidos. Adecuado para la nutrición dietética, pero está contraindicado para personas alérgicas y personas con enfermedades estomacales.

Escalofrío naranja

En apariencia, partes de este hongo son similares a las asas del intestino humano, por lo que también se le llama mesentérico. Crece en climas templados directamente sobre hongos de yesca que viven en árboles de hoja caduca en descomposición.

No hay tapa ni patas separadas. El hongo consta de lóbulos de 1 a 4 cm de tamaño y su ancho total es de aproximadamente 10 cm. La estructura del cuerpo del fruto es gelatinosa de blanco a naranja.

Después de las lluvias, el hongo se hincha y con la sequía se marchita, adquiere un tono oscuro. El aroma de la pulpa es suave.

Este hongo brinda a una persona no solo placer en el gusto, sino también beneficios visibles, porque en él se encuentra un polisacárido, glucuronoxilomanano. En China, Shivering Orange se agrega cruda a sopas y ensaladas frías. Se cree que este hongo tiene un efecto inmunomodulador, reduce el azúcar en sangre y tiene efectos antiinflamatorios.

Los científicos también han aislado un extracto de Drozhalka que, según algunos informes, mata las células cancerosas del cuello uterino y los pulmones, lo que significa que puede usarse como ayuda en la quimioterapia.

Impermeable en forma de pera

Crece en la zona templada principalmente en partes en descomposición de madera de hojas caducas y coníferas.

El tallo y la tapa se fusionan en un solo cuerpo fructífero. Su ancho promedio es de 3,5 -7 cm, y su altura de 3-5 cm. Los puffballs jóvenes tienen forma de pera, blancos con una piel fina y seca, que eventualmente se oscurece, adquiere un tono marrón, se vuelve áspero y se agrieta. Hay pequeños picos en la superficie que se caen fácilmente cuando se tocan.

La pulpa es como algodón al tacto, no desprende un aroma claro.

Como otros, el impermeable solo se puede comer cuando es joven y la carne es blanquecina. Está permitido freír y guisar sin cocción previa. Tolera bien la congelación, no pierde sus propiedades, sabor y beneficios.

Coral de Hericium

El cuerpo de la fruta consta de ramitas y se asemeja a un arbusto o coral marino. La planta joven tiene un color blanco y una consistencia carnosa suave, y con el tiempo se vuelve marrón y se endurece. El cuerpo es voluminoso, alcanza los 30-40 cm de ancho, no hay una pierna pronunciada.

En la superficie hay pequeñas púas llenas de un líquido transparente. La pulpa no tiene un olor pronunciado; cuando se presiona, se enrojece y se endurece.

Solo los jóvenes yezhoviks blanquecinos son comestibles. Se utilizan principalmente en sopas y fritos. Antes de cocinar, el cuerpo de la fruta debe inspeccionarse cuidadosamente, lavarse, si es necesario, clasificar cada rama, de lo contrario existe el riesgo de comer cualquier insecto.

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Un tipo de hongo bastante común que crece en el este de Norteamérica, además, en Asia y Centroamérica. Crece en el suelo en bosques de coníferas y caducifolios. Los hongos frescos son de color azul oscuro, los viejos son de color azul pálido. La leche que secretan estos hongos inusuales cuando se rompen o cortan también es de color azul. El sombrero alcanza los 15 cm de diámetro, la pierna mide hasta 8 cm de alto y hasta 2,5 cm de grosor. Seta comestible. Se vende en los mercados de México, China y Guatemala.


Hongo de maduración temprana y afrodisíaco - veselka

Otro tipo de falo se conoce como veselka. También se desarrolla: primero, el cuerpo del hongo tiene la forma de un huevo, del cual el hongo brota más tarde en un tallo alto con una pequeña tapa convexa de color marrón oliva. Sin embargo, la tasa de crecimiento de la veselka es asombrosa: solo toma media hora para que la pierna salga completamente del huevo.

El sombrero está cubierto con una capa viscosa y huele desagradable, atrayendo insectos. También transportan esporas por todo el bosque, al mismo tiempo que limpian la mucosidad. Sin él, aparecen células bien visibles en la tapa.

Veselka es un hongo comestible inusual, que también tiene propiedades afrodisíacas, pero solo si usa especímenes jóvenes (huevos) y les quita la cáscara.


Diferencias entre hongos comestibles y no comestibles

La caza de hongos es una actividad popular entre los residentes rurales y urbanos, por lo que con el inicio de la temporada de cosecha forestal, mucha gente va a la naturaleza. Pero muchos recolectores no tienen conocimiento de cuáles son las diferencias entre hongos comestibles y venenosos, por lo que cientos de personas ingresan en hospitales cada año con intoxicaciones graves. Para distinguir entre variedades comestibles y no comestibles, ayuda el análisis de los signos visuales, a veces el olor.

Seta del bosque y seta pálida

Hongo venenoso hongo pálido, que contiene amanitinas y faloidinas, es similar en apariencia al noble champiñón.

Los siguientes signos ayudan a distinguirlos:

  1. Platos debajo del sombrero... En el champiñón son parduscos o rosados, en el hongo son blancos.
  2. La pulpa en el descanso... El champiñón no cambiará de color, la grieta de la seta se volverá amarilla o roja.
  3. Oler... El champiñón contiene notas de anís y almendras en el aroma, la seta venenosa no huele en absoluto o exuda el aroma de las patatas crudas.
  4. Lugar de crecimiento... Los hongos se esconden en un bosque de hoja caduca, los hongos aman las áreas ventiladas y soleadas, a menudo crecen a lo largo de las carreteras, en los bordes.

Los hongos de miel son reales y falsos

El hongo falso de la miel no es tan peligroso para los humanos como la seta venenosa, y su uso no amenaza la muerte. Pero se garantiza una intoxicación leve en forma de malestar estomacal cuando ingresa al tracto gastrointestinal.

A primera vista, los hongos reales y falsos son casi iguales, pero hay varios signos de "falsificación":

  • Demasiado brillante: rojizo, naranja u oliva: el tono de la gorra.
  • Falta de "falda" en la pierna.

  • Tapa lisa (los agáricos de miel reales tienen escamas oscuras en la superficie).
  • Un olor terroso.

Zorro verdadero y falso

En algunos países, ambas especies se reconocen como comestibles, pero los rusos tienen una opinión diferente, ya que los rebozuelos falsos requieren un procesamiento prolongado, tienen un sabor desagradable y, si se cocinan incorrectamente, causan una intoxicación leve.

Las principales características distintivas de las mejillas reales y falsas son las siguientes:

  • Los rebozuelos reales siempre forman familias: sus partes están apretadas entre sí, forman un todo único. Los bordes de las tapas son ondulados, el color es uniforme en todas las partes. El rebozuelo huele a melocotón o albaricoque.

  • El pseudoesculo está provisto de una pata delgada sin engrosar debajo de la tapa, sus bordes son uniformes, sin "adornos". El sombrero tiene un color rojo intenso en el medio y pálido en el borde. La pulpa desprende un olor a podrido cuando se rompe.

Boletus, gorchak y hongo satánico

El noble hongo porcini es reconocido por su grueso tallo cilíndrico y su gorro de color marrón rojizo. Su pulpa permanece blanca cuando se rompe. El boletus twin es un hongo agallador o un hongo amargo cuando se rompe, se vuelve rosado. Su sabor es amargo.

El doble peligroso del boletus es el hongo satánico. Su principal característica distintiva es un sombrero de pelo fino. El tallo del hongo está cubierto con una malla rojiza, pero a medida que el hongo crece, desaparece. Cuando se corta, la pulpa del hongo satánico se vuelve púrpura intenso, desprende olor a cebollas podridas.

Cerdos comestibles y no comestibles

Fat Pig es una variedad comestible de este tipo de hongo. Es un hongo grande con un tallo corto y grueso. El color es pardusco o pardusco. El interior de la tapa está cubierto con placas. El cerdo gordo se puede comer después de un remojo preliminar y posterior ebullición.

  1. El cerdo delgado (Dunka) es un hongo venenoso. Sus toxinas no provocan un envenenamiento inmediato, pero tienden a acumularse en los tejidos y se manifiestan con el tiempo por la destrucción de los glóbulos rojos. Como resultado, el nivel de hemoglobina disminuye, el hígado y los riñones se ven afectados. La consecuencia del uso sistemático de un cerdo delgado es anemia, ictericia. Además, hervir y remojar no pueden eliminar las toxinas de la pulpa del hongo.
  2. El cerdo delgado se diferencia de la variedad comestible en una pierna hacia abajo adelgazada, un sombrero de un diámetro más pequeño con un borde fuertemente doblado y un centro hundido. El color de la gorra es verde oliva o beige verdoso.

Boletus falso y real

En la naturaleza, existen varios tipos de aceite comestible y no comestible. Los falsos se traicionan a sí mismos por un cambio de color en un descanso: se vuelven azules o rojos.

Puede identificar un engrasador real por la presencia de los siguientes signos:

  1. La superficie resbaladiza de la tapa y el vástago, este signo es especialmente notable en clima húmedo. La película aceitosa se quita fácilmente con un cuchillo y se estira.
  2. El tapón es esponjoso, sin placas.


¿Los milagros están cerca?

Estoy constantemente convencido de que es simplemente imposible acostumbrarse a cosas inusuales. A veces te encuentras con hongos inusuales en nuestra tierra natal. Aquí están algunos de mis favoritos, hongos raros.

Hongo de yesca o hongo de carnero

El primero es un hongo de yesca comestible - hongo de yesca de paraguas (Polyporus umbellatus (Pers.) P.). A este hongo lo llamamos "carnero", o hongo carnero, que a veces se vende en los mercados. ¿No parece la cabeza de un carnero rizado?

Este hongo no es en absoluto similar al hongo de yesca con forma de pezuña, sobre el cual ya había una pregunta de un suscriptor en el sitio. Este hongo de yesca parasita más a menudo en el roble o sus tocones, aparece en la base del tronco.

Golovach gigante

Otro hongo inusual es la cabeza gigante (Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd). El cuerpo fructífero alcanza los 50 cm. Este hongo es una fuente de materias primas valiosas, que se estudia para la fabricación de medicamentos contra el cáncer y también se usa en la medicina popular.

Gericio de coral

Y aquí hay un hongo inusual: gericium de coral (Hericium coralloides (Scop.) Pers.). Se trata de una potencial instalación de cultivo para los veraneantes, puesto que ya ha aparecido a la venta. ¿Quizás te atreves a intentarlo?



Creo que, después de leer las recomendaciones para su uso, los veraneantes obtendrán un incentivo para estudiar y probar esta especie en particular. Se cultiva en tocones leñosos, pero no de coníferas. Por cierto, este hongo es del Libro Rojo, por lo que oficialmente no se puede recolectar en los bosques.

Peine de Hericium, o "melena de león"

Hongo "melena de león" - erizo peinado (Hericium erinaceus (Bull.) Pers.) - muy interesante por el parecido con la melena de un león, sin embargo, blanco. Este hongo es un pariente del hericio de coral, que se mencionó anteriormente. Este hongo crece en Primorie, en Crimea y en las regiones de las estribaciones del Cáucaso. El hongo es comestible y cultivado. También tenemos su micelio a la venta.



Sparassis rizado

Y aquí hay otro hongo "rizado": esparasis rizado (Sparassis crispa(Wulfen) P.). Esta especie está incluida en el Libro Rojo de Rusia. Esta especie es parasitaria, destructora de madera. Este hongo solo se puede cocinar cuando es joven, se usa en medicina popular, se investiga en investigaciones científicas. Este hongo se usa para secar, freír.

Los cuerpos fructíferos aparecen de la misma manera que en un hongo carnero: en la base de los troncos y tocones. Pero este hongo crece en coníferas (pino, abeto, cedro, abeto, alerce).

Seta de pino de fieltro de pino

Este hongo con un nombre divertido es el hongo palomitas de maíz (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - incluido en el Libro Rojo de Ucrania, crece en las regiones occidentales, en bosques caducifolios y de coníferas, vive de residuos de humus. Algunos autores aportan información sobre la posibilidad de formación de micorrizas por este hongo. El hongo de piña es comestible, pero, desafortunadamente, insípido, recuerda a la carne fibrosa.

Veselka ordinario

Bueno, y el hongo más, en mi opinión, inusual, divertido, útil y poco estudiado es Veselka. Veselka ordinario - Falo impudico L. es un hongo interesante, cuya utilidad aún se aprecia poco.

Las esporas de este hongo son transportadas por insectos atraídos por el olor específico de la carroña. El hongo puede descomponer la materia orgánica o formar micorrizas con hayas y robles. El cuerpo fructífero se forma muy rápidamente, la tasa de crecimiento alcanza varios milímetros por minuto. Los franceses (y en parte los alemanes) comen este hongo como un rábano fresco (en la etapa joven del "huevo"), después de haberle quitado la cáscara. Según los comensales, ¡realmente sabe a rábano!

Y su uso como afrodisíaco es bastante comprensible: ¡la forma, por así decirlo, obliga! Y en el norte de Montenegro, los campesinos frotan el cuello de los toros con setas antes de las corridas de toros para hacerlos más fuertes. Los toros jóvenes incluso se alimentan con este hongo también como afrodisíaco. Recientemente, este hongo se ha vuelto increíblemente popular en la medicina popular. Lo utilizan, además de la amplia gama principal, para el tratamiento del cáncer.

Resulta que esta interesante especie se puede cultivar. Aunque no tuve una experiencia tan personal, es muy interesante para mí intentar hacer esto. Creo que esta tecnología puede ser de interés para los miembros del foro. Aquí hay un enlace a la patente rusa.

¿O tal vez alguien ya está cultivando uno de estos increíbles hongos en su dacha?


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