Cultivos verdes y picantes en tus camas

Cultivos verdes y picantes en tus camas

Cómo cultivar y cocinar plantas picantes.

Durante miles de años, las hierbas aromáticas y las especias se han utilizado en la cocina. Para conseguir especias, se descubrieron nuevos continentes y se conquistaron países extranjeros.

Baste recordar al menos al intrépido Vasco da Gama, que trató de encontrar una ruta marítima a la querida India, pero nunca llegó allí. Y el fundador del imperio mogol, Babur, dijo una vez: "Si mis compatriotas tuvieran la misma habilidad para usar especias que los hindúes, yo habría conquistado el mundo entero". Y cuando hoy cultivamos muchas de las plantas picantes en nuestro propio jardín, nos resulta difícil imaginar todas las aventuras y secretos que las rodearon en siglos anteriores.

Las especias y las hierbas aromáticas pueden transformar los platos más comunes y fáciles de preparar en platos exquisitos y exóticos. Incluso las papas normales se pueden condimentar con una variedad de combinaciones de ingredientes. Las especias y las hierbas son una parte integral de los secretos culinarios de muchos pueblos del mundo, enfatizando el sabor principal del plato y acelerando la digestión. Por ejemplo, la cocina judía utiliza el ajo como su principal condimento. La tradición rusa requiere que se sirva eneldo. Y en la cocina armenia, se utilizan alrededor de 300 especies de hierbas y flores silvestres para cocinar.

Poco a poco, incluso apareció una nueva palabra en el vocabulario culinario: condimento. El famoso lexicógrafo croata Bratoljub Klajic en su Diccionario de palabras extranjeras da la siguiente definición de esta palabra: “El condimento es una mezcla de varias hierbas aromáticas, sal y otros componentes que mejoran el sabor”.

Parece delicioso, pero aún falta algo ...

Es en la correcta selección de especias y hierbas que ayudan a resaltar los sabores ocultos de los productos convencionales donde reside la magia de crear gamas de sabores y aromas inimitables.

Naturalmente, todos deciden por sí mismos qué especias usar y de cuáles se puede prescindir. Todo depende de gustos, preferencias y ... estado de salud. Por supuesto, hay una versión clásica: pimienta de todos los colores y tipos, canela, jengibre, laurel y clavo. También hay especias exóticas que durante mucho tiempo nos resultaron completamente inaccesibles, como la nuez moscada y la nuez moscada, la cúrcuma, el anís estrellado o el azafrán.

Pero junto con todas estas curiosidades picantes, ahora está disponible para cultivar una amplia gama de plantas picantes no solo en su propia parcela, sino incluso en un apartamento en el alféizar de la ventana (afortunadamente, comprar semillas ya no es un problema). Por supuesto, es muy problemático cultivar cúrcuma o un árbol de canela en nuestro país, excepto en un invernadero con calefacción durante todo el año, pero incluso sin ellos, la elección es bastante grande. Además, las hierbas picantes de su propio jardín pueden reemplazar una amplia variedad de exóticos picantes y hacer que sus platos sean completamente únicos. Además, las verduras de la huerta son siempre las más sabrosas y aromáticas y, por tanto, deben convertirse en la base del relleno picante de los platos.

Es cierto que al experimentar con especias, no se olvide de cuatro reglas importantes:

  1. El sabor de la comida muy caliente es extremadamente engañoso, por lo que si le parece que la sopa no está salada y la salsa es completamente insípida, deje que el contenido de la cuchara de prueba se enfríe y entonces ya quedará claro si realmente hay algo. desaparecido.
  2. Cuando use cualquier especia nueva, proceda con mucho cuidado, agregándola poco a poco; de lo contrario, en lugar de una gran obra maestra culinaria, puede obtener una mezcla "explosiva" completamente incomible.
  3. Se cree que ninguna de las especias debe prevalecer en el bouquet de sabor del plato; los mejores resultados se consiguen normalmente mediante la combinación armoniosa de diversas hierbas aromáticas y especias. Aunque esta afirmación es bastante controvertida, porque cada uno tiene su propio gusto.
  4. No almacene las especias por mucho tiempo: las especias picadas pierden su sabor después de unas pocas semanas (por lo tanto, es mejor picarlas inmediatamente antes de usarlas), las especias sin moler se pueden almacenar de dos a cinco años, pero solo en un lugar seco y oscuro. y lugar bien ventilado.

Remedio "nuevo" para la depresión

El uso de hierbas y raíces como condimento para platos de carne, pescado y verduras no solo ayuda a diversificar la gama de sabores, sino que también es muy beneficioso para la salud. Los oligoelementos que se encuentran en especias como la salvia o la albahaca tienen un efecto beneficioso sobre el proceso digestivo. Los aceites esenciales de tomillo, hinojo, salvia, ajo y clavo tienen un fuerte efecto desinfectante.

Además, se ha observado durante mucho tiempo que muchas especias tienen un efecto emocionante en las personas, tienen un efecto beneficioso sobre el estado de ánimo, la salud y el bienestar. Por ejemplo, con las próximas vacaciones de Navidad y Año Nuevo en Rusia, se decidió hornear pasteles y galletas especiales de "invierno", con la adición de canela, anís, semillas de amapola, clavo y cardamomo. Y esto no es solo una tradición. Las investigaciones han demostrado que muchas personas en nuestro clima son propensas a la depresión en invierno. La razón de esto es la falta de luz solar y calor, que son importantes estimulantes del estado de ánimo. Y las especias nombradas contienen sustancias que reducen la fatiga y aumentan el tono, lo que es especialmente importante en invierno.

Cómo recolectar, secar y almacenar hierbas.

Algunas de las hierbas que cultivamos se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento, como el perejil o la salvia. Es cierto que, en cualquier caso, debe, por supuesto, esperar hasta que las hojas crezcan bien. Otros, solo en una cierta etapa de desarrollo, cuando adquieren el aroma y el sabor más pronunciados. Esto puede ser antes de la floración, por ejemplo, bálsamo de limón, en el momento de la floración, tomillo o ajedrea, o después de que maduren las semillas, alcaravea, anís o cilantro.

Se requiere embalaje sellado, porque Las hierbas aromáticas emiten fácilmente sustancias aromáticas al espacio circundante y ellas mismas absorben los olores extraños.

Sin embargo, independientemente del momento de recolección de una hierba en particular, debe tener mucho cuidado durante todo este proceso, recordando que cuanto menos daño tengan las hojas y los tallos de las plantas, más retendrán su exquisito aroma.

Es necesario secar las plantas recolectadas solo en las condiciones más adecuadas para esto. El ático es ideal para estos fines. Al elegir un cuarto de secado, recuerde que debe ser oscuro y bien ventilado. En este caso, las plantas con hojas pequeñas se atan en pequeños racimos y las hojas grandes se colocan en una superficie horizontal. Las plantas aromáticas que utilizan semillas (cilantro o comino) también se cuelgan en racimos, que se trillan inmediatamente después del secado. Dado que la mayoría de los jardineros no tienen ningún dispositivo especial para trillar, simplemente puede frotar los extremos de los brotes con semillas con las manos. Esto no es tan difícil, porque la cantidad de especias necesarias para una familia no es tan grande. Después de la trilla, es necesario tamizar las semillas a través de un tamiz adecuado para eliminar las hojas atrapadas y otros desechos.

Los recipientes con hierbas no deben almacenarse en un lugar muy cálido (cerca de un radiador o estufa), porque se deterioran rápidamente en tales condiciones.

Inmediatamente después del final del proceso de secado (después de aproximadamente 5-7 días), las hierbas deben colocarse en recipientes herméticamente cerrados, preferiblemente opacos. Los recipientes para cereales y harina son perfectos para este propósito. Por supuesto, puede usar frascos de vidrio, pero tendrá que mantenerlos en la oscuridad.

A pesar de todas las precauciones, tendrás que aceptar que algunas hierbas (perejil, melisa) perderán su aroma durante el proceso de secado, aunque otras (el mismo eneldo) lo retendrán casi por completo. Pero no puedes hacer nada aquí ...

¿Se pueden congelar las plantas picantes?

Los afortunados que tienen congeladores espaciosos pueden congelar algunas hierbas, como el eneldo y el perejil (es decir, esas hierbas que se agregan a los platos en grandes cantidades). Antes de congelar, la hierba debe lavarse, secarse y picarse muy finamente, y luego colocarse en bolsas pequeñas (solo diseñadas especialmente para congelar o leche) y enviarse al congelador. Es fácil conseguir una bolsa de este tipo según sea necesario. Luego se toma la cantidad requerida de verduras (aquí no hay problema, porque el contenido del paquete no representa un monolito sólido, pero se desmorona perfectamente si la hierba se seca antes de cortarla). Después de eso, la bolsa se vuelve a colocar inmediatamente en el congelador.

No vuelva a congelar las hierbas. Así como es imposible almacenar hierbas picantes descongeladas, porque se vuelve acuoso, suave y pierde la mayor parte de su aroma.

La hierba congelada se puede agregar no solo a platos calientes (hervidos, guisados, etc.), sino también a ensaladas. Resulta mucho más sabroso que comprar eneldo y perejil importados en invierno a precios exorbitantes, sabor extremadamente sospechoso y con una falta total de aroma.

Cómo hacer un aceite vegetal aromático picante

Con la ayuda de aceite vegetal, las sustancias aromáticas se pueden extraer de las hierbas y así conservarlas. Este aceite aromatizado es útil para aderezar ensaladas. El eneldo, la lavanda, el tomillo o el romero se utilizan como plantas aromáticas que son excelentes para este propósito.

Intente preparar ese aceite para ensaladas con el eneldo habitual por primera vez, e inmediatamente sentirá que es muy conveniente y también delicioso. Para hacer esto, es suficiente poner 3-4 puñados de eneldo picado en 1 litro de aceite, luego insista en el aceite durante 2-3 semanas, cuele (no puede filtrar, pero luego debe doblar todas las ramas de las plantas , y no picado) y usar. Si desea agregar otras plantas picantes al aceite, debe tomar muy pocas, aproximadamente un puñado por 1 litro de aceite.

Que es el vinagre aromático y como prepararlo

Es posible extraer componentes aromáticos de materiales vegetales no solo con la ayuda de aceite, sino también con vinagre común o de sidra de manzana (que es mucho más útil para el cuerpo). Aquí también todo es muy sencillo. Las verduras picantes se lavan, se secan bien, se cortan y se colocan en frascos de vidrio (es posible en botellas, pero es difícil poner la hierba en ellas y es aún más difícil extraerla después). Luego, todo esto se vierte con vinagre, se agita ligeramente para eliminar las burbujas de aire y se envía a un lugar oscuro para infundir durante 3-4 semanas. Al final de este proceso, el vinagre aromático resultante se filtra y se vierte en recipientes adecuados. Este vinagre se utiliza principalmente para aliñar ensaladas o salsas.

El final sigue

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburgo


Cultivos verdes y picantes en tus camas - jardín y huerta

Ensalada en la ventana.

En invierno, su parcela de jardín está descansando. Pero el verdadero dueño del resto no lo sabe, se abastece de pedidos de verduras incluso en el momento más frío. El transportador de vitaminas actúa sobre la ventana.

La forma más fácil, - aconseja el cultivador de hortalizas N.G. Vasilenko, - cultivar un fuerte y ensaladas verdes : perejil, apio, berros, eneldo, espárragos, hinojo. Y si domina bien el negocio, incluso cuando cultive una o dos variedades, puede cosechar una cosecha verde durante todo el invierno.

Los verdes se pueden sembrar con semillas. Pero no es difícil dominar el llamado forzamiento de verduras, en el que los rizomas o cultivos de raíces de vegetales verdes perennes y de dos años excavados a fines del otoño se plantan en una caja y se transfieren a un invernadero, a una bodega o directamente. a un apartamento. Bajo ciertas condiciones, a un cultivo de raíces o rizoma le crece un tallo, hojas, brotes, que comemos.

Cualquiera que inicie un jardín de invierno en un apartamento debe sintonizarse en consecuencia, cada planta es un organismo vivo, ama el cuidado, la atención constante. En el alféizar de la ventana donde crecen los verdes del jardín, cada tipo de planta necesita crear las condiciones adecuadas, un microclima. En un caso, para humedecer el aire, es necesario colocar un recipiente con agua sobre la batería de calefacción, en el otro, encender una bombilla fluorescente. Para que no solo no sople desde la ventana, sino que tampoco extraiga frío del vidrio, debe fortalecer la película transparente desde arriba para bajarla en los momentos correctos, bloqueando los brotes débiles de la brisa más ligera. En otros casos, por el contrario, con una película es necesario cercar las verduras en crecimiento del calor de la habitación, de una batería de calefacción cercana, para crear frescor en el alféizar de la ventana. Todas las plantas jóvenes, algunas más, otras menos, tienen miedo a las corrientes de aire y pueden morir.

Una cama de jardín en un plato. Es fácil cultivar berros a partir de semillas en el alféizar de la ventana. Esta planta contiene mucha vitamina C, yodo y otras sustancias que son valoradas por los médicos. El jugo de las hojas de los berros, al igual que las hojas mismas, se utiliza como agente profiláctico y terapéutico contra la deficiencia de vitaminas y la anemia. Como condimento, los berros son buenos para cualquier plato: sopa, papilla, chuleta de carne, patatas, pescado. Las semillas de berros en polvo reemplazan a la mostaza.

Las semillas de berro también se siembran en una caja poco profunda con una capa baja de tierra (aproximadamente 5 cm) o sin tierra en un paño húmedo poroso que retiene bien el agua. El papel de filtro, el papel tisú, un trozo de fieltro o franela son adecuados para este propósito. Coloque un paño húmedo en un plato tipo bandeja plana antes de sembrar. Siembre espesa (100 gramos por metro cuadrado). Coloque el plato con las semillas sembradas en un lugar oscuro y cálido, y cuando los brotes se rompan, en el alféizar de la ventana.

Para las plantas jóvenes de berros, se necesita una temperatura no superior a + 15 ° С, pero no inferior a aproximadamente + 8 ° С (cuando se cultivan berros, el alféizar de la ventana está cercado de la habitación con una película). Para no secar las raíces, no olvide rociar el tejido sobre el que la ensalada crece constantemente con agua. Asegúrese de voltear el plato de ensalada de un lado o del otro hacia la luz todos los días. En dos o tres semanas, con un buen cuidado, los brotes subirán de 5 a 8 centímetros, tiempo de cosecha.

En el libro del inglés T. Biggs "Cultivos de hortalizas" se da el consejo de sembrar berros mezclados con mostaza. La mostaza se puede reemplazar con nabos. Las hojas jóvenes de nabo verde oscuro son hermosas y sabrosas.

El berro es bueno para crecer en el alféizar de la ventana, no solo porque crece rápidamente, sino que esta planta es casi resistente a las enfermedades, rara vez es atacada por plagas.

Coloque un plato de semillas sembradas en el alféizar de la ventana cada semana, aquí hay un transportador de vitaminas de invierno para usted.

Ensalada de verduras

Los vegetales verdes se encuentran entre las plantas aromáticas de maduración más temprana. Dentro de un mes después de sembrar las semillas, dan verduras útiles. Hay que admitir que estas plantas picantes están representadas de manera muy limitada en nuestra cocina y, de hecho, no solo dan a los platos un sabor especial y los decoran, sino que también se han utilizado durante mucho tiempo como agentes medicinales y vitamínicos. Las verduras de hoja verde son una fuente dietética de magnesio. Las especias limpian la sangre y tienen propiedades tónicas. Casi todas las verduras picantes son poco exigentes para las condiciones de crecimiento. Solo necesitan luz solar durante unas horas. Se pueden cultivar tanto en primavera como en verano y otoño.

Como cualquier vegetal, los cultivos verdes se colocan en las camas por separado unos de otros. Las camas deben colocarse cerca de la casa, caminos, de modo que en clima húmedo sea posible recoger varias hojas de una planta en la mesa.

Los verdes también se cultivan mediante el método de plantación compacta.Tanto las semillas como las plántulas se utilizan como material de siembra.

En nutrición, las hojas de las plantas jóvenes se usan con mayor frecuencia frescas durante el período de crecimiento activo. Para el invierno, la hierba se seca o se congela individualmente o en cubitos de hielo. Teniendo en cuenta que la vegetación se seca rápidamente, inmediatamente después de sacarla del jardín, debe extenderse para secarse en una capa delgada en un lugar bien ventilado, debajo de un dosel, en el ático, etc., pero para que la luz solar directa lo haga. no caer sobre ella. La preparación está determinada por el tacto. Las verduras secas se muelen, se colocan herméticamente en frascos, se cierran y se colocan en un lugar oscuro. También es imposible llegar tarde a la congelación, ya que las verduras secas pierden su aroma y valor nutricional.

Las semillas también se secan y se utilizan en la preparación de primeros y segundos platos en invierno. Las plantas picantes se utilizan ampliamente para enlatar verduras frescas: tomates, pepinos, pimientos.

La lechuga que se cultiva con más frecuencia (lechuga de hoja o lechuga). Cultura resistente al frío. Ama los suelos bien fertilizados, pero no ácidos. En los días cortos de principios de primavera y otoño, forma pedúnculos en detrimento de las hojas. La mayoría de las veces se siembran como un cultivo de compactación alrededor del perímetro de las camas.

Las hojas de alat son ricas en vitaminas C, A, B1, B 2 , E, ácidos nicotínico y cítrico, potasio, calcio, sales de hierro. Se utiliza fresco como aditivo en diversos platos, para la preparación de ensaladas.


Plantaciones compactadas en el jardín.

La plantación se puede compactar no solo en el invernadero, sino también en el jardín. Al plantar ciertas plantas cerca, puede influir en su rendimiento y sabor, así como proteger contra enfermedades y plagas. Además, se reducen los costos laborales para el cuidado de la plantación.

El repollo de verano, por ejemplo, se planta mejor junto al apio, que lo protege de la plaga principal: el repollo blanco. El "vecino" no tiene prisa por crecer mientras el repollo está formando cabezas de repollo, porque tiene un período de maduración posterior. Después de cosecharlo, el apio aún tendrá tiempo suficiente para madurar.

Pero las camas con fresas son buenas para "diluir" con ajo y perejil, que no solo no interfieren con su desarrollo, sino que también lo salvan de caracoles, babosas y otras plagas. El ajo se puede plantar entre arbustos de fresas de jardín (como se muestra en el diagrama), y el perejil y otras verduras se pueden plantar entre hileras.

Probablemente todos conozcan el vecindario mutuamente beneficioso de las zanahorias y las cebollas. Plantados cerca, estos cultivos ahuyentan a las plagas más formidables. A la mosca de la cebolla no le gusta el olor de las zanahorias y a la mosca de la zanahoria no le gusta el olor de las cebollas.

Muchos cultivos de flores y especias también tienen la capacidad de repeler insectos y plagas. Se trata de caléndulas, crisantemos, capuchina, caléndula, lavanda, salvia, romero, mattiola, cilantro, etc. Basta con plantarlos en los pasillos o alrededor de los parterres, y se le brindará protección natural a sus plantaciones.

Algunas plantas no solo pueden ahuyentar las plagas del "vecino", sino que también lo alimentan. Esto se aplica principalmente a las legumbres, que saturan el suelo con nitrógeno. Las papas estarán especialmente felices con un compañero así. Sin embargo, este vecindario es de beneficio mutuo, tk. protege a los "vecinos" de sus plagas.

Se pueden plantar frijoles y frijoles alrededor del perímetro de las filas de papas como se muestra en el diagrama. Es mejor plantar los frijoles en los extremos de los surcos del "segundo pan" para no dañarlos durante el aporque del cultivo.

En los arriates se pueden compactar cultivos de remolacha, zanahoria y perejil con rábanos o lechugas, luego de la recolección que habrá espacio suficiente para el crecimiento y desarrollo de los principales cultivos. Además, estos "compactadores" pueden servir como puntos de referencia para las hileras para que las raíces pequeñas no se eliminen accidentalmente durante el deshierbe.

Cultivar hortalizas en plantaciones densas no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Aquí debe controlar el momento de plantar y cosechar cultivos, seleccionarlos por compatibilidad y usar equipo de protección.

Dichos lechos también requerirán un aumento de 1,5 veces en la cantidad de fertilizante por unidad de área, de modo que todas las plantas en ellos tengan suficiente alimento.

Incluso en una parcela pequeña o en un invernadero pequeño, con la selección y colocación correctas de los cultivos principales y adicionales, utilizando una siembra compacta, puede obtener buenos rendimientos, por supuesto, sin olvidar las reglas de rotación de cultivos y cuidado de las plantas.


Criterios de selección de plantas para plantaciones compactadas

Si elige los "vecinos" incorrectos en el lecho compactado, es posible que no vea la cosecha en absoluto, porque algunas plantas pueden retrasar el desarrollo de otras o atraer plagas. Por lo tanto, el criterio principal para la selección de cultivos para plantación compactada es su compatibilidad.

Teniendo en cuenta las características físicas de las plantas, así como sus necesidades de nutrientes, luz solar y riego, es posible determinar cómo se comportarán en las plantaciones conjuntas: se ayudarán o, por el contrario, se dañarán entre sí.

Casi todos los cultivos se ven afectados negativamente por la proximidad al hinojo, los frijoles ornamentales y el ajenjo. Las berenjenas, por ejemplo, atraen al escarabajo de la patata de Colorado, mientras que las legumbres los ahuyentan.

El barrio de ajo y cebolla con salvia, legumbres y repollo es indeseable, y tomate con nabos, patatas, colinabo y guisantes. El repollo "no está en términos amistosos" con el perejil, las zanahorias, los tomates y los frijoles. Las papas con apio, calabaza y pepinos tampoco son los mejores vecinos.

La duración de la temporada de crecimiento de las plantas y su necesidad de calor son importantes. Es mejor plantar cultivos cercanos con diferentes períodos de maduración. Mientras las plantas principales se desarrollan, las adicionales tienen tiempo de ceder.

Por lo tanto, incluso antes de plantar plántulas de cultivos amantes del calor como tomates, berenjenas o pimientos, se siembran cultivos más resistentes al frío en el invernadero: cebollas y ajo para plumas, ensaladas, eneldo, col china, rábanos, espinacas y otras verduras tempranas. . Cuando se plantan los cultivos principales, se cosechan o se dejan si las plantas son compatibles.

Las plantas también deben elegirse en altura. Entonces, junto a las remolachas y guisantes amantes de la luz, puede plantar cebollas, eneldo o ensalada tolerantes a la sombra. El criterio principal para seleccionar culturas para su "vecindario" es su compatibilidad.

Algunas plantas incluso son capaces de realzar el sabor de otras. Entonces, la albahaca y las ensaladas de hojas hacen que los tomates sean más sabrosos y el eneldo, el repollo.

Al seleccionar cultivos para siembra compactada, también es necesario determinar el dominante, es decir. Plantas prioritarias y complementarias. Por regla general, son más compactos, más bajos en altura que el cultivo principal y su sistema de raíces está menos desarrollado.


Cultivos verdes y picantes en tus camas - jardín y huerta


Como las personas, las plantas pueden ser amigas entre sí, enemistadas o ser indiferentes entre sí, es decir, ser de una manera “psicológica y social” compatibles e incompatibles. Es por eso que no deben plantarse uno al lado del otro o juntos de forma indiscriminada. También hay que tener en cuenta a sus predecesores.

Ciencias estudiando compatibilidad de plantas de varios tipos se llama alelopatía.

La incompatibilidad de algunas culturas se debe principalmente al hecho de que tienen las mismas enfermedades y plagas, que se oprimen entre sí. Los desajustes más típicos: los tomates son incompatibles con papas, maíz, col colinabo pepinos - papas, calabacín, cultivos de pan de jengibre cebollas - frijoles, guisantes papas - con tomates, calabaza, pepinos, apio ajo - guisantes, frijoles repollo - tomates, guisantes, remolacha - cebollas, ajos, frijoles, tomates.

El cumplimiento de la compatibilidad de los cultivos a la hora de plantar plantas es la clave para incrementar el rendimiento de un cultivo, obteniendo frutos sanos y respetuosos con el medio ambiente.

Pero, ¿qué hay de plantar árboles frutales? Y no todos los amigos están aquí. El manzano, por ejemplo, no quiere "ser amigo" de las cerezas, viburnum, lilas, grosellas doradas, y las peras son enemigas de los mismos cultivos, además de una ciruela y una rosa. Plum tampoco quiere ser vecino de la pera. Por lo tanto, la conclusión se sugiere a sí misma: no se deben combinar enemigos al elegir lugares para plantar árboles frutales.

Si planta caléndula, caléndulas, capuchina, achicoria entre los lechos de papas, cebollas, protegerán estos cultivos de los nematodos, cuya lucha es muy difícil de soportar. Las caléndulas juegan un "juego" interesante con el nematodo: la atraen con su aroma, puebla las raíces de las caléndulas y muere.

Las flores de capuchina, caléndulas, caléndula ahuyentan a muchas mariposas plagas, ayudan en la lucha contra el fusarium.

El clavel turco salva el sitio de la invasión del oso.

La caléndula ahuyenta a las garrapatas de las fresas y las caléndulas, los gorgojos de las fresas. La caléndula y la achicoria ayudan a las plantas de cebolla a deshacerse de las infestaciones de nematodos.

El eneldo que crece entre las plantas de repollo y nabo las salva de las orugas y las mariposas. También inhibe el desarrollo de phytophthora en tomates y patatas.

El cilantro ahuyenta a los pulgones, los ratones y evita que las cochinillas se multipliquen. Al ser una buena planta de miel, atrae insectos polinizadores. En el otoño, los tallos de cilantro cortados se pueden extender fuera de la casa para repeler a los ratones.

Al combinar coliflor con apio, la infestación de la mosca de la col, que no tolera el olor a apio, se elimina casi por completo.

El ajo y la cebolla, plantados cerca de grosellas y entre fresas, ahuyentan a los ácaros del riñón y evitan que las fresas se pudran.

La frambuesa que crece junto al manzano protege al manzano de la sarna y a las frambuesas del manzano de la podredumbre gris. Y no solo. La amistad de la frambuesa con el manzano ayuda a incrementar el rendimiento de ambos cultivos.

El cultivo conjunto de pepinos y eneldo en el mismo lecho tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y el rendimiento de ambos cultivos.

Junto con tomates y pepinos, se recomienda plantar un rábano, que ahuyenta a los escarabajos de las hojas y los ácaros.

Los tomates protegen el repollo, los melones, las grosellas, las grosellas de las galletas de espárragos, los pulgones, las moscas de sierra y las polillas. El olor de sus copas ahuyenta a la polilla de los manzanos. Plante los hijastros arrancados de los arbustos a lo largo del borde del círculo del tronco; crearán una zona protectora debajo del árbol.

Colocados en pequeños grupos en "ventanas" entre árboles frutales, los rodales de bayas se ven menos afectados por plagas y enfermedades.

Es útil cultivar círculos cercanos al tallo de árboles frutales con una mezcla de leguminosas y cultivos melíferos. Debajo de sus coronas funcionan bien la lechuga, los rábanos, la cebolla en una pluma, las hierbas picantes y el perejil y la lechuga debajo de las cerezas.

Hileras alternas de cultivos de jardín en las camas, que maduran en diferentes momentos y tienen un sistema de raíces de diferentes profundidades: una hilera de remolachas a lo largo del lecho de zanahorias, ensalada (entre verduras tardías, ajo, eneldo, perejil) entre fresas. Un jardín con cebollas se puede compactar con rábanos, perejil. Se obtiene un buen efecto alternando filas de cebollas y zanahorias. El eneldo y el apio se colocan entre las filas de coliflor para combatir las mariposas. Es bueno plantar tomates junto a fresas, pero no se deben plantar plantas de repollo.

El rábano picante que crece en las papas ahuyenta a las chinches y hierve, y a los frijoles plantados no les gusta el escarabajo de la papa de Colorado. A su vez, las patatas protegen los frijoles de la vaca. A los lunares no les gustan los frijoles vegetales. No les gusta el olor a ajo y cebolla. Por lo tanto, la cebolla y el ajo se pican y se colocan en diferentes lugares de los pasajes del mole. Para el mismo propósito, puede utilizar los desechos de pescado y productos pesqueros, como el arenque.

La cantidad de mariquitas depende en gran medida de la presencia de pulgones en el jardín: cada insecto manchado necesita al menos cincuenta de ellos por día, y en toda su vida comen hasta seis mil plagas. Incluso una larva de mariquita destruye unos cinco mil pulgones antes de su pleno desarrollo.

Las ranas son incansables para conseguir comida. Entonces, la rana herbívora come más de mil insectos dañinos para el jardín y el huerto durante el verano. La rana de cara afilada se alimenta principalmente de esos bichos y bichos malolientes que ni siquiera los pájaros tocan.

Los sapos en el jardín son menos comunes que las ranas y comen plagas nocturnas del jardín, además, no solo innumerables moscas y mosquitos, sino también muchas orugas, babosas y otras plagas de cultivos de frutas, bayas, vegetales y flores. Jardineros y jardineros experimentados traen sapos a sus jardines desde el bosque para proteger la cosecha.

No todas las hormigas se benefician de los cultivos de frutas y bayas. Las hormigas rojas del bosque son las más deseables en el jardín. Los habitantes de un solo hormiguero promedio pueden destruir quince mil insectos por día, principalmente orugas, plagas peligrosas del jardín y el huerto.

Las abejas son uno de los trabajadores más activos y necesarios del jardín. Gracias a sus esfuerzos, la cosecha de manzanas y otras frutas aumenta diez veces, las bayas, cuatro y cinco veces. Además, las frutas en sí son más grandes y sabrosas.

Cada plaga tiene sus propios parásitos y depredadores que la destruyen. Por ejemplo, en la col, se han identificado de cinco a cincuenta parásitos y depredadores, que destruyen hasta el 86% de la polilla de la col, el 90% de la lombriz blanca de la col y hasta el 26% de la pala de la col. La actividad de los entomófagos locales aumenta si se siembran plantas productoras de néctar.

Las lombrices de tierra penetran profundamente en la roca madre hasta 8,5 m, moles - 5,3, hormigas - 3,2, arañas y escarabajos - hasta 1,6 m Estos habitantes de la tierra participan activamente en la formación del suelo. Cavan viviendas en el suelo, enriquecen sus capas superiores con sus desechos, mezclan residuos orgánicos con partículas minerales del suelo y, al morir, aumentan el contenido de humus en el suelo.

Compatibilidad vegetal

Cultura Culturas compatibles Mejores predecesores

Patatas, apio, lechuga, eneldo, pepinos, cebollas, frijoles, tomates.

Patatas tempranas, legumbres, cebollas, pepinos, calabacines, cereales, rábanos, zanahorias.

Frijoles, maíz, repollo, rábano picante, berenjenas, cebollas, remolachas.

Rábanos, cereales, verduras y legumbres, repollo, pepinos.

Repollo, remolacha, fresas, tomates, lechuga, patatas.

Repollo, tomates, calabacines, calabacines, pepinos, cereales, zanahorias, rábanos.

Puerros, salvia, lechuga, tomates, guisantes, frijoles.

Cereales, patatas tempranas, pepinos, verduras y legumbres.


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