Consejos para cultivar mostaza mostaza silvestre como hierba

Consejos para cultivar mostaza mostaza silvestre como hierba

Originaria de Eurasia, la gente ha estado cultivando mostaza silvestre durante 5,000 años, pero con su propensión a cultivar casi en cualquier lugar sin cuidado, casi no hay razón para cultivarla. Las plantas de mostaza silvestre crecen en casi todas partes de la tierra, incluidos Groenlandia y el Polo Norte. La mostaza silvestre se ha utilizado comúnmente para dar sabor a los alimentos, pero lo que es más importante, la mostaza silvestre es conocida por sus usos a base de hierbas. Una planta verdaderamente fascinante con una gran variedad de usos, sigue leyendo para descubrir cómo usar la mostaza silvestre como hierba en el paisaje.

Acerca de las plantas de mostaza silvestre

Mostaza, Sinapis arvensis, pertenece a la misma familia que el repollo, el brócoli, los nabos y otros. Todas las mostazas silvestres son comestibles, pero algunas son más sabrosas que otras. Los verdes son más suculentos cuando son jóvenes y tiernos. Las hojas más viejas pueden ser demasiado fuertes para algunos paladares.

Las semillas y las flores también son comestibles. Las flores florecen desde la primavera hasta el verano. Las pequeñas flores amarillas tienen una forma única, como la de una cruz de Malta, un guiño a su apellido de Cruciferae, o como una cruz.

La mostaza silvestre, también conocida como charlock, crece rápidamente, es tolerante a las heladas y la sequía, y se puede encontrar en forma silvestre en los campos y a lo largo de las carreteras en casi cualquier tipo de suelo. Como se mencionó, las plantas de mostaza silvestre crecen prolíficamente, un hecho que ha irritado a muchos ganaderos. Los ganaderos tienden a pensar que la mostaza silvestre es más una plaga, ya que existe un consenso general de que cuando las vacas comen la planta se enferman gravemente.

Cómo utilizar la mostaza salvaje

La mostaza silvestre se puede usar como hierba para condimentar aceites y vinagres, para agregar sabor a huevos o papas aburridos y para animar muchas otras creaciones culinarias. Por supuesto, no podemos olvidar el uso de la mostaza como condimento, para mí es EL condimento. Moler las semillas, mezclar con vinagre y sal y ¡listo!

Las hojas de mostaza silvestre también son deliciosas y se pueden cocinar hasta convertirlas en una nutritiva mezcla de verduras. Las flores de mostaza se pueden agregar a las ensaladas para darle un toque picante, o se pueden usar secas en lugar del costoso azafrán.

Las semillas de mostaza se pueden secar y luego moler en polvo y usar como especia picante. Si se usan enteras, las semillas dan un toque especial a los encurtidos y los condimentos. Las semillas también se pueden presionar para separar sus aceites, que se queman bastante bien y se pueden usar en lámparas de aceite o para cocinar.

Sin embargo, históricamente, el uso de hierbas de mostaza silvestre se orientó más hacia sus propiedades medicinales. ¿Has oído hablar de un emplasto mostaza? Un yeso de mostaza fue (y supongo que sigue siendo) una semilla de mostaza triturada o molida mezclada con un poco de agua para hacer una pasta. Luego, la pasta se extendió sobre un paño y se colocó con la hierba hacia arriba sobre el pecho de la persona, las articulaciones doloridas u otras áreas de hinchazón y dolor. La mostaza abre los vasos sanguíneos y permite que el sistema sanguíneo extraiga toxinas y aumente el flujo sanguíneo, lo que reduce la hinchazón y el dolor.

La mostaza silvestre también puede ayudar a reducir el dolor de cabeza cuando se toma en forma de té o encapsulada. Los senos nasales se pueden limpiar inhalando vapor de mostaza en un recipiente lleno de agua caliente combinada con una pequeña cantidad de mostaza molida. El usuario se cubre la cabeza con una toalla e inhala el vapor picante.

Existe cierto riesgo asociado con el uso medicinal de la mostaza. Algunas personas son bastante sensibles y puede causar problemas de estómago, irritación de los ojos o erupciones cutáneas.

Usos adicionales de la mostaza silvestre

El aceite de mostaza se puede pintar sobre los artículos que no quiere que su perro muerda o que el gato rasque. De hecho, es el ingrediente activo en productos de esta naturaleza preparados comercialmente. El aceite de mostaza también se puede usar como lubricante, ya que espesa pero nunca se seca por completo. La planta produce un tinte semipermanente pálido y las flores también un tinte semipermanente amarillo / verde.

El cultivo de mostaza silvestre como abono verde es posiblemente uno de los mejores usos para la planta. Un abono verde es una planta que crece rápidamente y luego se vuelve a cultivar en el suelo para enriquecerlo y la mostaza silvestre llena este rollo maravillosamente. Además, mientras crece, puede cosechar un poco para darle sabor a los alimentos o para usos medicinales, una situación en la que todos ganan.


Cohete amarillo Barbarea vulgaris

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El cohete amarillo es una planta perenne que florece de mayo a agosto y agrega color a los campos, jardines y bordes de carreteras. Esta planta a menudo se confunde con la mostaza silvestre, pero se puede distinguir de la mostaza silvestre por sus flores más pequeñas y de color amarillo dorado más profundo, hojas sin pelo que son de un verde brillante o incluso pueden ser de color ligeramente violáceo, el gran lóbulo terminal dentro de las hojas. Si la temporada de invierno no es demasiado severa, esta planta se puede encontrar y recolectar durante todo el invierno. A veces incluso se mantiene verde debajo de la nieve.

Características distintivas

El cohete amarillo tiene flores de color amarillo dorado brillante, hojas de color verde brillante (también pueden ser de color ligeramente violáceo) con muchas hojas pequeñas y un lóbulo terminal grande.

Flores

Las flores amarillas de cohete son amarillas y a menudo aparecen en racimo. Cada flor mide de 1 a 1,5 cm de ancho. La flor tiene cuatro pétalos que aparecen generalmente en forma de cruz. La flor tiene seis estambres, dos cortos y cuatro largos. Durante el segundo año de crecimiento, las flores pueden aparecer en cualquier momento una vez maduradas.

Sale de

Hojas de tallo largo y sin pelo, de color verde oscuro brillante, las hojas basales miden 5-20 cm de largo, lobuladas con un lóbulo terminal grande y de uno a cuatro lóbulos laterales opuestos dispuestos. Los lóbulos terminales tienen forma de corazón. En la parte superior de la planta, las hojas son mucho más pequeñas y menos lobuladas. Todas las hojas se alternan con márgenes ondulados y dentados.

Altura

Habitat

El cohete amarillo se puede encontrar en prados húmedos, pastos, entre cultivos y campos, jardines, lotes baldíos, sitios de construcción, a lo largo de los bordes de las carreteras y en las áreas de desechos. Al cohete amarillo le gusta especialmente el suelo rico en humedad.

Partes comestibles

Las hojas basales son comestibles a principios de la primavera, pero luego se vuelven amargas, aunque todavía son comestibles. En esta etapa, se pueden picar y agregar a ensaladas como la rúcula, que tiene un sabor similar. Las hojas se pueden cortar frescas sobre ensaladas, las hojas más viejas se pueden usar en guisos o sopas, o se pueden secar las hojas para hacer té. Los tallos florales se pueden cocinar como el brócoli.


Un paisaje comestible: mostaza salvaje

Durante muchos años me he divertido sorprendiendo a mis amigos jardineros interplantando mis arbustos y flores con vegetales como tomates, pimientos dulces, repollo, coles de Bruselas y otros. Eso fue hasta que me mudé a una casa ubicada en una zona boscosa donde el sol era un bien valioso. Fue entonces cuando descubrí que muchas plantas comestibles silvestres, como las manzanas mayas y los helechos cabeza de violín, crecen felizmente en sombra parcial. Dado que a algunas "malas hierbas" también les gusta el mismo hábitat, pensé que podría ser interesante intentar cultivar algunas "malas hierbas" comestibles en mi jardín.

Mi abuela materna siempre recogía verduras silvestres en la primavera de los campos de cultivo y los bosques. Los convirtió en un "tónico primaveral" y, según recuerdo, tuvieron el mismo efecto que una buena dosis de aceite de ricino. Sin embargo, sí me enseñó a apreciar el valor de estas plantas junto al camino, tanto desde el punto de vista comestible como medicinal. Recuerdo específicamente cuando era niño cuando mi hermano mayor terminó con ampollas después de un encuentro con la hiedra venenosa. Mi abuela salió a una sección húmeda del bosque, trajo un poco de Jewelweed, y en poco tiempo las quejas de picazón de mi hermano pasaron a la historia.

Desde entonces, he tratado de aprender más sobre estas plantas curiosas que algunas personas consideran hoy como "malas hierbas nocivas". He probado malas hierbas como alcachofas de Jerusalén, bardana, espadaña, garbanzo, azucenas, diente de león, cordero, bolsa de pastor, mayapples, pigweed, verdolaga, sasafrás, bellotas, algodoncillo, mostaza, berros y, por supuesto, todo tipo de frutas como manzanas de cangrejo, caquis, bayas de saúco, arándanos y moras.

Siendo un conocedor de la mostaza, Wild Mustard siempre me ha llamado la atención. Es difícil hablar de este miembro de la familia Brassica porque muchas plantas diferentes se llaman mostaza silvestre. Hay alrededor de 10 especies diferentes de mostaza silvestre. Afortunadamente todos son comestibles. Uno de los mejores es la mostaza negra (Brassica nigra) que habita en muchos campos cultivados y no cultivados, terrenos baldíos y bordes de carreteras. Es muy similar a la mostaza de campo o la colza (B. rapa). Disfruto del sabor fuerte y picante de la mostaza negra. Si tiene alguna duda sobre cómo elegir la planta adecuada, puede usar un libro de referencia sobre malezas o simplemente pregúntele a cualquier agricultor y él le indicará la dirección correcta.

Los tallos de la mostaza negra pueden ser lisos o cubiertos de pelos dispersos. Las hojas inferiores tienen un lóbulo terminal grande con varios pares de hojas más pequeñas, todas con dientes finos alrededor de los bordes. Las hojas alternas más arriba del tallo casi no tienen tallos de hojas, carecen de lóbulos y tienen bordes que no están dentados. Las flores de color amarillo brillante tienen 4 pétalos en forma de cruz y tienen 6 estambres, 4 largos y 2 cortos. Mientras las flores superiores están floreciendo, las inferiores están siendo reemplazadas por vainas alargadas de 4 lados que contienen semillas pequeñas de color marrón oscuro.

La mostaza silvestre es una gran verdura y una excelente fuente de vitaminas A, B1, B2 y C, así como de muchos oligoelementos necesarios para una buena nutrición. Para estar en su mejor momento, las hojas de mostaza deben recolectarse durante el primer clima cálido de la primavera. Hacen un gran verde hervido con la combinación correcta de amargor y picante. Necesita muchas verduras, ya que se encogen mientras se cocinan. Estos no son como las espinacas y son un plato pobre cuando están a medio cocer. Comenzando con agua fría, déjelos hervir y déjelos hervir durante al menos 30 minutos, escurra, sazone con la grasa de tocino y sirva con una salsa de pimienta avinagrada. El vinagre ayudará a enmascarar parte del sabor amargo.

A medida que el clima se calienta, las hojas se vuelven amargas y no comestibles, pero pronto comienzan a formarse los cogollos. Estos cogollos son más ricos en vitamina A que las hojas y están cargados de proteínas. Al igual que su primo cultivado, el brócoli, los cogollos son una verdura deliciosa. Los brotes se pueden recolectar hasta que las flores comiencen a florecer, pero evite recolectar las pequeñas hojas muy amargas. Los cogollos deben hervirse en agua con sal durante unos 3 minutos (no cocinar demasiado), escurrirse y sazonarse con mantequilla y un poco de vinagre. El sabor y la textura recuerdan al brócoli, excepto con un sabor picante a mostaza.

Las flores amarillas pronto son seguidas por pequeñas vainas de cuatro lados. Justo cuando las vainas inferiores comienzan a abrirse, recoja las
planta entera, retire las vainas y colóquelas en una hoja de periódico o una hoja de plástico para que se seque durante unos días. Una vez secas, las vainas se pueden
se agrieta y las cáscaras se separan de la semilla madura mediante un simple proceso de aventado.

Las semillas secas se pueden moler en un molino de alimentos y le darán “Mostaza seca” tal como la compra en el supermercado. Hacer "Mostaza preparada" requiere un poco más de esfuerzo. Coloque un poco de harina en una sartén y tueste en un horno lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente. Mezcle partes iguales de harina dorada con las semillas de mostaza molidas. Humedece la mezcla con una mezcla de partes iguales de vinagre y agua hasta obtener la consistencia deseada. La proporción de harina dorada / semilla de mostaza y vinagre / agua se puede ajustar a su gusto particular. Puede darle un poco de sabor a la mostaza preparada agregando un poco de rábano picante rallado.

Mucha gente se ha olvidado de los emplastos de mostaza de las farmacias que se usaban para calmar los músculos doloridos o aliviar la congestión del pecho debido a un resfriado. Para hacer una escayola de mostaza casera, mezcle partes iguales de mostaza molida con harina cruda y humedezca con agua para hacer una pasta. Unte esta pasta finamente en un paño de algodón, cúbrala con otro paño y aplíquela sobre el músculo dolorido. Déjelo actuar solo unos 20 minutos o hasta que la piel se enrojezca. Seguramente el paciente te avisará cuando no pueda soportarlo más ya que el calor aumenta con el tiempo.

La mostaza silvestre se puede utilizar como vegetal cocido saludable desde la primavera hasta el verano. En el otoño, las semillas maduras molidas se convirtieron en un condimento maravilloso e incluso se usaron con fines medicinales. Cuando mis hijos eran pequeños, pensaban que era genial comer esta "hierba nociva".


Mostaza de ajo: una mina de oro de alimentos y medicinas

La mostaza de ajo, que crece como cubierta vegetal en muchos lugares del país, es una mina de oro de alimentos y medicinas. Somos bendecidos cuando una planta como la mostaza de ajo aparece en abundancia. Algunos pueden sentirse amenazados por su prolífico crecimiento y temer que esté fuera de control, pero también podemos optar por relajarnos y confiar en la naturaleza y la sucesión natural que ha estado ocurriendo en lugares salvajes de todo el mundo durante milenios.

Todas las mostazas son comestibles y la mostaza de ajo tiene un sabor picante similar al ajo, perfecto para agregar a una gran cantidad de recetas. Todas las partes de la planta de mostaza tienen una calidad valiosa que ayuda a estimular la circulación de la sangre. Y cuando nuestro cuerpo tiene un buen intercambio y movimiento de fluidos, existe una mayor comunicación entre nuestros órganos, tejidos y matriz celular. Esta actividad promueve una salud óptima a través de una mayor eficiencia de regeneración de tejidos y eliminación efectiva de desechos.

Las hojas de mostaza se pueden agregar a los jugos verdes para darle más sabor. Cuando se recolectan, se secan y se mezclan con sal, las verduras son excelentes para condimentar platos. El condimento en polvo, rico en nutrientes, no solo tiene un sabor delicioso, sino que proporciona a nuestro cuerpo un arco iris de minerales que no se encuentran fácilmente en los alimentos cultivados convencionalmente. Las hojas de mostaza de ajo son ricas en vitamina A y vitamina C, así como en oligoelementos, clorofila y enzimas. Las raíces saben a rábano picante y se pueden encurtir o usar en sopas como tubérculos. Las semillas molidas hacen una salsa de mostaza fabulosa y las verduras secas se pueden convertir en una pasta como el wasabi.

Cuando incorporamos verduras silvestres, raíces, flores y semillas a nuestra dieta diaria a través de ensaladas, sopas, jugos y condimentos, nos beneficiamos de una mayor integridad de la salud y el bienestar. Hay una integridad fundamental que proviene de la recolección silvestre de nuestros alimentos de los lugares silvestres de la tierra. La mostaza de ajo crece en el jardín de la naturaleza. No lo plantamos, ni lo desmalezamos, ni siquiera lo regamos. Todo lo que tenemos que hacer es pedir permiso, tomar lo que necesitamos y dar las gracias.


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