6 recetas sencillas para preparar melocotones secos y secados al sol para el invierno

6 recetas sencillas para preparar melocotones secos y secados al sol para el invierno

La fruta deliciosa y jugosa no se mantiene bien fresca. Debe consumirse de inmediato. Con una gran cosecha de melocotones, las amas de casa los someten a secado, lo que extiende la vida útil hasta dos años. Después de la meteorización por humedad, las frutas conservan sus propiedades beneficiosas. Aumentan la concentración de azúcar y vitaminas. Los duraznos secos son un buen refrigerio y relleno para la compota de invierno. Las frutas maduras frescas se utilizan para preparar frutas confitadas, papas fritas, malvaviscos. Se secan en secadora eléctrica, horno, en el alféizar de la ventana. No necesita mucho espacio para almacenar el producto terminado, pero el consumo diario de la fruta repone la cantidad necesaria de vitaminas.

Detalles del secado de melocotón

Los duraznos son muy jugosos, por lo que las frutas demasiado maduras no deben usarse para secar. Tanto los frutos planos como los higos son aptos para la cosecha. Recoger frutos de un árbol le permite obtener un producto de alta calidad. Las frutas deben estar libres de magulladuras, agujeros de gusano y podredumbre. Prepárelos antes de secarlos.

  1. Los frutos están bien lavados. El exceso de humedad se elimina con una toalla de papel o servilletas.
  2. El pedúnculo debe eliminarse. Está permitido utilizar frutas con o sin hueso. La primera versión de frutos secos tiene un sabor amargo para un aficionado. Si quita la semilla, la fruta seca seguirá siendo dulce.
  3. La fruta se puede cortar en mitades o cuartos con un cuchillo afilado.
  4. Para el secado, los melocotones se colocan con la piel hacia arriba.

Para las preparaciones de invierno, se usan frutas dulces de casi cualquier tipo, pero si se encuentran frutas ácidas, debe espolvorearlas con jarabe de azúcar.

Es recomendable calibrar las frutas antes de secarlas para que se cocinen al mismo tiempo.

No tienes que correr riesgos con los melocotones demasiado maduros, es mejor hacer un malvavisco con ellos.

Métodos de secado para melocotones.

El método natural se complementó con opciones que utilizan una secadora eléctrica y un horno. Las suaves condiciones de las unidades le permiten obtener productos de alta calidad en poco tiempo. En una secadora eléctrica a la temperatura correcta, el proceso dura 6 horas. El uso de la estufa requiere varias series de tres horas cada una con un descanso de seis horas.

Secar en el horno

Con una pequeña cantidad de productos y la ausencia de secadora eléctrica, un horno es la mejor opción. Los melocotones se preparan de la forma habitual y se cortan en gajos. Los trozos no deben ser demasiado pequeños, la fruta perderá su encanto. La hoja se cubre con pergamino, los frutos se colocan sobre ella con la piel hacia arriba.

A una temperatura de 50 grados, se secan durante tres horas. Luego, debe tomar un descanso durante 6 horas y continuar con el procedimiento. El secado continúa hasta que el producto esté listo para acondicionar.

La puerta del horno debe abrirse periódicamente para liberar el exceso de humedad.

Asimismo, las naranjas se secan y las manzanas se secan.

Usando una secadora eléctrica

El moderno aparato para secar verduras y frutas VOLTERA 1000 Lux acelera significativamente el proceso. Con la intemperie natural, las piezas de trabajo permanecen durante varios días. En la secadora bastan 6 horas. El melocotón se carga entero o en rodajas. Es necesario asegurarse de que los productos sean aproximadamente del mismo tamaño.

Los frutos se colocan en palets en una sola capa. Es necesario configurar la temperatura de 50 a 70 grados. El proceso debe controlarse para no estropear el producto. El tiempo de secado será de 4 a 6 horas. Voltera 1000 Lux también es adecuado para preparar plátanos secos y kiwi secos.

Los matices del secado al sol.

La cosecha de melocotones secos de forma natural es adecuada para una producción de gran volumen. Deben prelavarse y eliminarse la humedad con una toalla de papel. Los frutos, pelados de los tallos y semillas, se colocan en los estantes con la piel hacia arriba.

Cada lado debe secarse durante al menos dos días, ya que los frutos son jugosos y carnosos. Cuando las rodajas alcanzan una condición, se recogen en bolsas de lino y se almacenan hasta por un año. Bajo la influencia de la luz solar, los frutos se oscurecen.

El color permanece casi sin cambios si las rodajas se fumigan previamente con humo de azufre.

Este método también es adecuado para otras frutas: piña, ciruelas, pero solo para regiones cálidas.

En el alféizar de la ventana

El principio de cosechar frutos secos en el alféizar de la ventana es idéntico al proceso de secado al sol. Una gran cantidad de melocotones no cabrá en un área limitada, pero se pueden preparar varios kilogramos. No se secarán por completo, por lo que deben retirarse de las semillas y dividirse en rodajas.

El alféizar de la ventana está cubierto con papel y se colocan frutas sobre él. Por cada lado, las rodajas se secan durante 2-3 días. Deben darse la vuelta para que no comience el proceso de descomposición. Cuando el exceso de humedad se evapora, los frutos secos se recogen en contenedores o bolsas de lino. No se debe permitir que las larvas de polilla y otros insectos entren en el producto.

Melocotón secado al horno

Otra forma común de secar la fruta en las regiones frías es con una estufa eléctrica. Los melocotones pelados y preparados deben cortarse en trozos pequeños. Se pueden ensartar con una cuerda, pero son bastante pesados. Un colador o una malla serán útiles. Si le pone un melocotón y lo coloca sobre un dispositivo de calentamiento, luego de unas horas la humedad se evaporará. Los melocotones secos resultarán tan buenos como al sol.

Cómo cocinar un durazno seco con hueso.

En casa, los melocotones secos se cocinan en el horno o en una secadora eléctrica. Hay muchas herramientas para secar verduras y frutas. Hay tres métodos de cocción:

  1. Secar por completo implica solo lavar la fruta y quitar el tallo.
  2. Las bayas se pueden deshuesar y cortar por la mitad.
  3. A los melocotones se les quita la piel y se obtiene un producto de gran calidad.

Los secadores prefieren preparar delicias especiales. Los melocotones se sumergen en una solución hirviendo de agua y refresco durante 7-9 segundos. Se quita el tallo, se extrae el hueso y la piel se quita fácilmente con un cuchillo.

Las rodajas de melocotón se colocan en una bandeja y se fumigan con azufre. Solo entonces podrás empezar a secar.

Para la preparación de frutos secos de alta calidad, son adecuadas las unidades eléctricas y los métodos populares.

Los duraznos son ricos en vitaminas y tienen muchos beneficios para la salud. Para una gran cantidad de productos, el método de secado natural es óptimo. Hay muchos melocotones en los estantes, pero el proceso toma de 4 a 6 días, dependiendo de las condiciones climáticas y la jugosidad de la fruta. En las unidades eléctricas, la erosión por humedad es más rápida. En el horno, puede cocinar chips dulces o frutas confitadas, o simplemente secar las rodajas de fruta. Para la preparación de frutos secos para el invierno, son adecuados tanto los que se compran como los que se cultivan de forma independiente en el hogar. Al cultivar, debe conocer los matices del cuidado de los árboles para obtener una cosecha rica.


Manzanas secas

Un tipo maravilloso de frutos secos son las manzanas secas, los beneficios de comerlas son importantes, ya que contienen aún más nutrientes (vitaminas, pectinas, oligoelementos) que las frescas por unidad de peso y volumen. Entonces, si es posible, nos estamos preparando. En el período otoño-invierno-primavera, estaremos muy satisfechos con tales reservas.

Cabe señalar que secar significa secar de forma natural al aire libre, siempre al sol. Está claro que esta tecnología es más adecuada para casas de campo individuales y es más aplicable en climas cálidos. En una versión más simple, las manzanas se secan en hornos u hornos, pero la industria está sustituyendo conceptos para promocionar productos. Seco, por supuesto, es mejor que seco, pero no está mal de todos modos.

Algunas personas recomiendan cocinar manzanas deshidratadas con azúcar y canela. Parece que es muy posible prescindir de estos ingredientes. Las manzanas aprendieron a secarse (así como a secarse) mucho antes de que el azúcar en su forma pura apareciera en un amplio uso popular, y aún más, el azúcar granulada. La canela muy saludable distorsiona el delicioso sabor de las manzanas secas y el azúcar no es nada saludable.

Receta de manzanas secadas al sol

Cortamos manzanas maduras limpiamente lavadas y secas en rodajas de unos 7 mm de grosor y las colocamos en bandejas para hornear, o sobre tablas, o sobre paneles limpios (o como setas en hilos). Las rodajas deben estar sueltas. Ahora necesitas secar. En el aire, en el sol. A veces le damos la vuelta.

Con el horno ruso, todo es simple: coloca las bandejas con manzanas en un horno calentado, pero ya enfriado, cierra ligeramente la compuerta y espera a que el horno se enfríe por completo (en una buena versión, esto sucede dentro de las 16 horas). Para entonces, las manzanas están listas. Si no está listo, repita el ciclo o agréguelo en una habitación luminosa, seca y ventilada, debajo de un toldo o al sol.

Manzanas secas (secas) en el horno

Con horno, un poco más complicado. Lo principal es no apresurarse. Colocamos las bandejas con las manzanas en el horno y las secamos a la temperatura más baja. La puerta debe estar ligeramente abierta, es bueno si hay un modo de ventilación forzada. Secamos en 3-4-5 recepciones con pausas para enfriar (todo depende del horno específico).

Las manzanas secadas al sol terminadas deben tener un agradable sabor agridulce, un aroma agradable y un hermoso color rojizo cremoso dorado en el corte con un tono de piel ligeramente más oscuro. Las manzanas bien secas son flexibles cuando se doblan, no se pegan a las manos y no las manchan. Es mejor almacenar en bolsas de cartón, papel o lino.

Las manzanas secadas al sol tienen un contenido calórico de aproximadamente 210-245 calorías por 100 g de producto (todo depende del contenido inicial de azúcar de la fruta, que puede diferir en diferentes variedades según el lugar de crecimiento y en los diferentes años de cosecha ).

Cabe señalar que, aunque las manzanas secadas al sol se utilizan perfectamente para hacer compotas y productos de confitería muy sabrosos, es mejor no someter estas maravillosas frutas secas a un tratamiento térmico adicional. Y por eso es mejor ... simplemente masticarlos, servir con té o hacer infusiones en un termo, vertiendo agua con una temperatura de no más de 80 grados C. Alternativamente, un baño María. Así, conservaremos el máximo de nutrientes.


Tomates secados al sol: ¿con qué se comen, dónde se pueden agregar?


Los italianos utilizan tomates secos en muchos platos. Estos tomates les dan un sabor y aroma únicos. Actualmente, los tomates secados al sol se pueden comprar en la tienda, o puede hacerlos usted mismo en casa. Y no es tan difícil como podría parecer al principio.

Hacer tomates secados al sol

Hay varias formas de preparar tomates secados al sol: secar al aire, en microondas o en horno. Además, simplemente pueden secarse y almacenarse de esta forma, o puede agregarles aceite para que se almacenen por más tiempo. Consideremos varias opciones para su preparación.

La primera opción es secar los tomates al aire libre. Esta es una forma clásica, en la que necesita luz solar y una temperatura del aire de al menos 32-34 grados.

Debes elegir los tomates adecuados. Lo mejor es elegir la variedad de crema de cereza para cocinar tomates secados al sol en el horno. Deben estar maduros, libres de grietas y manchas, pequeños (100-150 gramos) y preferiblemente cultivados en casa. También debe recordarse que se pueden obtener 1-2 kg de tomates secos a partir de 15-20 kg de tomates frescos.



Para prepararlos necesitarás, por supuesto, tomates, sal, papel de horno y utensilios de secado.

En primer lugar, debes lavar los tomates en agua fría. Luego córtelos por la mitad y saque todas las semillas, tabiques y tallos con una cucharadita. El fondo de los platos preparados para el fieltro debe cubrirse con papel pergamino y los tomates deben colocarse con las rodajas hacia arriba. Salar las mitades, cubrir con una gasa y exponer al sol.

Cuando llega la noche, es mejor limpiarlos en un lugar cálido. El secado de los tomates se lleva a cabo hasta que les haya dejado toda la humedad. Puede tomar de 8 a 9 días, siempre que la temperatura del aire sea superior a 32 grados. Una señal segura de que los tomates están listos es un corte blanquecino.

Pero en nuestras latitudes este clima no dura mucho, por lo que el proceso de secado se puede realizar en el microondas o en el horno. Considere cocinar tomates secados al sol en aceite usando un horno de microondas.

Para prepararlos necesitas tomates, ajo, sal, aceite de oliva y una mezcla de especias. La preparación de tomates es estándar (cortar por la mitad, sacar el corazón con una cuchara). Extienda las mitades resultantes en un plano con un corte, luego agregue las especias y vierta el aceite para que queden cubiertas hasta la mitad. Encendemos el microondas por un máximo de 5-6 minutos, y luego por otros 10 minutos con una potencia menor.



Con el tiempo, escurrir el jugo resultante y salar los tomates. Tomamos un frasco y colocamos los tomates en capas. Coloca el ajo entre ellos, pasado por el ajo. Rellenar con el jugo y la mantequilla resultantes. Si no es suficiente, agregue aceite de oliva.

Cabe decir que los tomates secados al sol carecen de humedad, pero no pierden las propiedades beneficiosas de las verduras frescas. Todavía contienen vitaminas (C, PP, B), minerales (Mg, K, F, Ca), fibra dietética. Al mismo tiempo, son mucho más altas en calorías que las frescas: 13 veces.

¿Con qué comes tomates secados al sol?

Los tomates secos son un producto único apto para la preparación de snacks y platos más multicomponente. A menudo, el conocimiento de muchas amas de casa solo es suficiente para agregar estos tomates como condimento a los ingredientes principales. Pero hay varios secretos, cuyo conocimiento ayudará a ampliar el abanico de posibilidades culinarias:

1. Para devolver los tomates secos a su estado anterior, se pueden verter con agua en una proporción de 1: 1 durante varias horas. Absorberán la humedad, volverán a su apariencia anterior y el núcleo se volverá suave. Pero el sabor y el aroma de las especias permanecerán como tomates secos: ricamente dulces. Solo el exceso de sal desaparecerá.



2. También existe una forma acelerada de devolver un tomate secado al sol a su estado original. Aquí necesita una cucharada del bocado, que debe agregarse a un litro de agua, llevándolo a ebullición. Cuando el agua hierva, puede poner tomates secos y mantenerlos allí durante 2 minutos. Los tomates se ablandarán pero conservarán su firmeza. Si no agrega vinagre, los tomates deben hervirse durante 3-4 minutos.

3. Los tomates secos aún se pueden picar y agregar junto con otros condimentos a varios platos: aderezos para ensaladas, productos horneados, sopas, tortillas y mucho más.

También puede hacer sus propios tomates secos en escabeche para obtener un sabor mucho mejor que los tomates comprados en la tienda. Para hacerlos, deben doblarse en un recipiente, que luego se puede cerrar con una tapa, espolvorear con una mezcla de hierbas secas, poner un par de granos de pimienta y algunos dientes de ajo precocidos. Todo esto se debe verter con aceite de oliva tibio para que cubra por completo las verduras secas. Cierre la tapa y refrigere por 24 horas.

Los tomates secados al sol también pueden ser un plato independiente: un aperitivo. Por ejemplo, los tomates secados al sol en aceite con queso son un clásico de la cocina italiana. Se preparan de la siguiente manera: se coloca una hoja de albahaca fresca sobre una rodaja de verdura seca, luego una rodaja de queso duro de cabra o vaca y luego nuevamente una rodaja de tomate. Estas "pirámides" deben colocarse en un frasco y verterse con aceite de oliva caliente. Deben estar en escabeche durante aproximadamente un día.



Los tomates secos se pueden utilizar para preparar una gran cantidad de platos deliciosos y al mismo tiempo sencillos. Veamos algunas recetas clásicas y conocidas.

1. Sándwiches con tomates secos. Para prepararlos, necesita 1 baguette, ½ taza de tomates secos marinados en aceite, 5 tomates frescos de tamaño mediano, 200 gramos de queso duro, 4 cucharadas. l. aceite de oliva, 3 dientes de ajo, albahaca, 1 cucharada. l. vinagre balsámico, sal y pimienta molida. Coloca las rodajas de baguette (3 cm de grosor) en el horno durante 2-3 minutos.

Mezcle los tomates secados al sol con los tomates frescos finamente picados, exprima el ajo, agregue la albahaca picada, la mantequilla y el queso rallado. Divide la mezcla resultante en rodajas de baguette y mete al horno por otros 5 minutos para que se derrita el queso. Se pueden comer tanto calientes como fríos, serán igualmente sabrosos.

2. Puedes hacer salsa pesto con ellos. Para hacer esto, debe abastecerse de un tomate grande, 100-150 gramos de seco, 50 gramos de queso y nueces (puede tomar piñones, almendras, nueces), 5 cucharadas. l. aceite de oliva, un diente de ajo y una pizca de hojas frescas de albahaca y pimentón molido. Mezcle todos los ingredientes (excepto la mantequilla y el queso rallado) en una licuadora hasta obtener un puré y luego agregue gradualmente el aceite de oliva y el queso. La salsa está lista.



3.Pasta con tomates. Esto requerirá ½ kg de pasta de plumas, 1 cucharada. tomates secados al sol y 1 cda. crema, ½ kg de filete de pollo, albahaca fresca, 2 pimientos morrones, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, un poco de chile molido. Freír el pollo cortado en cubitos y agregar el ajo picado.

Mientras se asa la carne, pele el pimiento, córtelo en tiras y hornee en el horno (luego habrá que picarlo finamente), y pique los tomates secados al sol con una licuadora. Cuando el pollo esté frito, agregue pimienta, puré de tomate secado al sol, albahaca picada, ají y rizarlo todo con crema. Cocine a fuego lento durante media hora, tapado a fuego lento, hasta que espese. Hervir la pasta hasta que esté medio cocida, escurrir el agua y ponerla en platos, y verter la salsa picante encima.



4. Una simple ensalada para cenar con tomates secos. Requerirá 4 tomates secados al sol en aceite, 10 aceitunas verdes, media cebolla morada, 40 gramos de queso mozzarella, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 cdta. vinagre balsámico, una ramita de albahaca, sal, granos de pimienta, lechuga.

Cortar el queso en cubos, cortar los tomates secos a lo largo en tiras, cortar las aceitunas en 4 partes y las cebollas en aros. Luego poner las hojas de lechuga, previamente cortadas a mano, en el fondo del plato. Poner encima los tomates cortados en tiras, luego las aceitunas y los aros de cebolla. Redondea todos los cubitos de queso. Rellenar con aderezo.



Para ella, debe mezclar aceite, vinagre, sal, pimienta y hojas de albahaca trituradas. Batir un poco. Ensalada lista.

Además de las recetas anteriores que utilizan tomates secados al sol, hay muchos más platos posibles. Por ejemplo, los tomates en aceite se pueden usar para ensaladas e incluso mermeladas, y los tomates secados al sol picados se pueden agregar al pan para hornear. Los tomates secados al sol se almacenan durante un año, por lo que se pueden cosechar de forma segura en verano para disfrutar de su sabor en invierno.


Tomates para el invierno

Los tomates para el invierno con fotos y videos son un tipo de preparación de invierno extremadamente indispensable y necesaria para recetas de tomates para el invierno en latas, y los tomates se cosechan de varias maneras de acuerdo con varias recetas, en particular, recetas de tomates en escabeche en latas. En primer lugar, debe tenerse en cuenta las recetas de tomates para el invierno en latas - enlatado y recetas de tomates en latas - tomates encurtidos para el invierno con fotos y videos - estas son las recetas de tomates para el invierno en latas, o más bien enlatados tomates para el invierno, así que adoren a todos, ¡sin excepción! Esta sección contiene todas las recetas conocidas y raras para el invierno, cómo hacer tomates para el invierno en frascos (recetas de tomates en frascos para el invierno: las mejores recetas con fotos y videos lo ayudarán a cocinar maravillosos tomates jugosos fragantes en frascos para el invierno.

Cocinar tomates en escabeche en frascos con una foto para el invierno en casa de acuerdo con las recetas no se puede comparar en absoluto con las contrapartes de la tienda, porque un plato hecho con amor sin varios aditivos dañinos siempre será apreciado por su gran sabor y sus incomparables beneficios. Todas las preparaciones (tomates en escabeche, tomates en escabeche o tomates dulces, surtidos) de tomates con una foto te ayudarán a disfrutar del increíble sabor de esta magnífica verdura de verano durante todo el invierno y la primavera siguiente. Los tomates se pueden usar para hacer no solo espacios en blanco estándar, que puede encontrar fácilmente aquí con fotos y videos, sino también golosinas más originales: tomates dulces e incluso mermelada de tomate. También es posible que sea nuevo en la preparación de tomates secos y secados al sol, que se preparan de acuerdo con la receta original con fotos y videos paso a paso. Por ejemplo, los tomates secados al sol se preparan de manera bastante simple: los tomates se cortan, se colocan en una bandeja para hornear, se espolvorean con condimentos encima y se ponen en el horno. Los tomates secados al sol se almacenan en frascos con fotos con aceite de girasol o de oliva, o simplemente en el refrigerador. Sin embargo, recuerde también las recetas simples que todos amamos con fotos de hacer tomates en escabeche y tomates en escabeche, que pueden diferir ligeramente, mientras que el plato para cada una de las recetas con fotos y videos tendrá su propio sabor original único.

Recientemente, una receta de este tipo con una foto de tomates, como tomates en su propio jugo, ha ganado gran popularidad. Gracias a esta receta con foto, puede obtener varias variaciones de cocción de tomates para el invierno a la vez: delicioso jugo de tomate saludable con fotos y videos, pasta de tomate para la posterior preparación de borscht y salsas y, de hecho, todo el video. de tomates en su propio jugo con una foto. La recolección regular también será siempre apropiada: por regla general, estamos hablando de encurtir tomates en frascos. Si los tomates anteriores para el invierno se cosechaban principalmente en barriles, ahora se preparan solo en frascos esterilizados, pero es útil saber que hay varias formas de encurtir y enrollar tomates, y en esta sección encontrará varias recetas con fotos de cómo preparar tomates en frascos o cómo, de alguna otra manera.

No se puede dejar de prestar atención a los tomates verdes, de los que se obtienen preparaciones igualmente sabrosas. Aquí encontrará excelentes recetas con fotos y videos sobre cómo cocinar deliciosos tomates verdes. De hecho, no difieren mucho en sabor de los tomates rojos maduros, pero en cualquier caso, seguramente le gustarán todos los platos de tomate. En ambos casos, se prepara una marinada caliente, que se vierte en frascos de tomates. En nuestras recetas paso a paso con una foto, encontrará todos los secretos y sutilezas de cocinar tomates, y las recetas de videos y fotos ilustrarán las acciones paso a paso con aún más detalle. Con la ayuda de nuestras recetas, podrá preparar adecuadamente deliciosos tomates aromáticos con un sabor picante inusual.

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  • tomates con menta
  • tomates rellenos
  • tomates miel
  • tomates "Lakomka"
  • tomates con cilantro
  • tomates en aceite
  • tomates con mantequilla
  • tomates con amaranto
  • tomates con hojas de cereza.

Todas las amas de casa deben conocer las recetas de tomates en escabeche con una foto, ya que este plato siempre ha sido, es y será una parte integral de la cocina nacional. Cocine tomates para el invierno en tarros de acuerdo con nuestras recetas clásicas y originales con fotos, y su hogar quedará completamente encantado con el exquisito sabor de los tomates.


Espacios en blanco para el invierno

¡En ninguna parte la excelencia culinaria se ha acercado a la alquimia como en los preparativos para el invierno! No solo mantener los alimentos comestibles, sino también cambiar su gusto para mejor es un arte real que requiere habilidad, minuciosidad, precisión y una adherencia impecable a la tecnología.
La gente ha aprendido durante mucho tiempo a preparar alimentos para uso futuro, utilizando varias técnicas y métodos para ello. Después de todo, prepararse para el invierno es la mejor manera de preservar el verano, ¡pero no se trata solo de conservas de frutas y bayas y verduras en escabeche! Champiñones salados y en escabeche, frutos secos, bayas y frutas, productos ultracongelados: ¡todo esto también es "comida enlatada"!
Sin embargo, común a todos los tipos de espacios en blanco para el invierno es la necesidad de crear condiciones bajo las cuales las bacterias y microorganismos dañinos detengan su actividad vital: congelación, secado, sal, encurtido, alcohol o azúcar.

Independientemente de los productos y de la forma que decida preparar, esté extremadamente atento: sigue las reglas del enlatado y siga estrictamente las recetas obtenidas únicamente de fuentes confiables.

Asegúrate de tomar nota de esta receta de pepinos en escabeche, cocidos en frío, porque.

El calabacín en escabeche es una gran razón para mantener todo el encanto de los jóvenes en un solo frasco.

Las ciruelas en escabeche son un gran acompañamiento para la carne. Mucha gente piensa que solo son aptos para carne de vacuno y.

Para esta receta de mermelada, use ciruelas blancas o amarillas fuertes, ligeramente inmaduras. Consíguelo.

El caviar de berenjena, e incluso cocinado según la receta de mi madre, ¡es solo una especie de fiesta! ...

Por supuesto, el calabacín marinado se puede cortar en rodajas, pero el calabacín marinado es maravilloso.

Piense en el caviar de berenjena y su aroma. No existe un medio más fuerte en el mundo que pueda despertar.

Los pimientos en escabeche con grosellas y calabacín con grosellas rojas no solo son sabrosos y sabrosos.

Las berenjenas preparadas de esta manera se almacenan durante todo el invierno. Se pueden utilizar como ingrediente para.

Cuando no tenga ganas de estar parado junto a la estufa durante mucho tiempo, puede usar la receta rápida de chutney. Este está caliente.

Lo más probable es que aún no hayas hecho el chutney de feijoa, por lo que existe la oportunidad de compensarlo.

Las bayas o frutas hechas puré con azúcar son definitivamente más saludables que las cocidas. Y.

Tanto la feijoa como las nueces son ricas en vitaminas y minerales. Por lo tanto, mermelada de feijoa.

Este pastel es mi varita mágica. Si vienen invitados inesperadamente, lo cocino de inmediato. ...

Tengo sopa de col chucrut con setas del bosque seco y ciruelas pasas. Qué resultaron.

Puede cocinar una cazuela de repollo con carne picada en el horno incluso los días de semana, si está a su disposición.

¿Alguna vez has probado los tomates en gelatina? Si no es así, ¡nuestra receta te ayudará! Qué vacío.

Hoy estamos preparando uno de los platos italianos más populares. Risotto con setas. Secretos encontrados.

El vinagre de vino se puede sustituir por jugo de limón recién exprimido.

Cocinar lecho con zanahorias para el invierno es simplemente necesario, y por varias razones a la vez. Primeramente, .

El caviar de verduras cocidas al carbón resulta muy aromático, espeso y sabroso. Ella es buena con.

¿Tienes tomates cherry y no sabes qué hacer con ellos? Entonces esta forma de preparación rápida para.

Shukhi (esta palabra no se inclina) es una ensalada de remolacha tan alegre, que es imprescindible.

Tome flores de cerezo multicolores: resultará tan interesante y hermoso.

Me encanta hacer mermeladas: frutas variadas, bayas, frutas con varios aditivos. ...

El sabor de este lecho búlgaro con zanahorias nos parece el más armonioso y equilibrado. Y todavía.

Mermelada especiada aromática: saludable y verdaderamente invernal. Lo cociné en una panificadora. Lata .

Si nunca ha hecho mermelada de ciruela en rodajas, hágalo por todos los medios. Me pregunto qué suele ser.

Mucha gente cocina mermelada de ciruela con hueso, pero no todo el mundo lo hace bien. Qué exactamente .

Sirva con carnes grasas, aves, patés.

¡Esta mermelada es muy hermosa en color e increíblemente sabrosa y aromática!

Mucha gente prepara mermelada de ciruela sin semillas por una razón. Además del hecho de que, en nuestra opinión, el suyo.

Los amigos nos obsequiaron con manzanas celestiales y con ellas hice una deliciosa mermelada. Mermelada de frutas.

Mi madre cocinaba muy a menudo mermeladas variadas, mezclando 2 o más tipos de frutas en una mermelada y.

¿Aburrido de los encurtidos banales? Prepara tomates de remolacha para el invierno según nuestra receta. Semejante.

Esta conservación le permite disfrutar de deliciosas y nutritivas berenjenas no solo en verano y.

La temporada de verduras asadas está llegando a su fin, recuerde guardar algo para el invierno también.

Si traduces literalmente la palabra "satsebeli" del georgiano, obtienes algo como "makalki" o,.

Este caviar de berenjena es fácil de preparar, pero delicioso. Además, ella también lo es.

A muchas personas les gusta la mermelada de ciruelas, pero la cocinan para que tenga la consistencia adecuada.

Asegúrese de cocinar tomates verdes rellenos para el invierno: tal refrigerio sorprenderá a sus seres queridos y.

Los tomates secos se inventaron en Italia, donde se secan al sol. Los tomates secados al sol tienen un sabor brillante.

La sopa con alforfón y setas nos demuestra toda la armonía de esta clásica combinación de productos. ...

Los pepinos son muy crujientes, dulces y picantes. Desde hace varios años hago pepinillos para esto.

Sabroso, sencillo y fácil: caviar con pimentón al horno, berenjena y manzanas. Este bocadillo soy yo.

La calabaza picante es muy buena para servir con carne, agregar a ensaladas o servir de forma independiente.

Una mermelada fragante, saludable y deliciosa hecha de calabacín, limón y jugo de limón. El jugo se agrega a la mermelada.


La receta de compota más rápida

A menudo hay momentos en los que no hay tiempo, pero quieres compota.Dicha compota no es para el invierno, sino para el verano en un clima caluroso con hielo, que se enfría y tonifica.

Ingredientes:

Pon el recipiente con agua en la estufa al fuego. Llevar a hervir. Mientras el agua está en la estufa, lave el desagüe y séquelo un poco.

Vierta la ciruela en agua, azúcar y hierva. Después de eso, retire del fuego y deje reposar la compota.

Eso es todo. Es mejor servir esta bebida con hielo.


Tomates secados al sol en casa

Los tomates secados al sol son un aperitivo originario del Mediterráneo. Estrictamente hablando, es imposible cocinarlos en casa en nuestras latitudes, el sol no está bien. Pero las amas de casa hacen con éxito tomates secos y horneados al sol en sus hornos, secadoras eléctricas y hornos microondas.

Por supuesto, puede comprar tomates secados al sol en la tienda; hoy puede comprar todo. Pero una lata modesta por un precio relativamente alto no es para todas las escalas de la fiesta, y es cara para una simple cena familiar.

Mientras tanto, la merienda es tan buena que una vez que la pruebes, bailarás un vals alrededor de un pequeño frasco tentador y te persuadirás de no desviarte del camino de las compras "racionales".

¡No valses! Hagamos nosotros mismos, en nuestra cocina, tomates secados al sol, a nuestro gusto y estado de ánimo, pero sin alejarnos de la tecnología de cocción de su tierra.

Dependiendo del grado de contracción, existen tomates secados al sol y al horno. Los tomates horneados permanecen carnosos, el tiempo de cocción es de 1 a 2 horas.

Los secos deben mantenerse en el horno durante al menos 4-7 horas, tiempo durante el cual se desvanecerán muy bien.

Nuestros hornos, por supuesto, no son hornos industriales, lo más cerca posible del método campesino "natural" de cocinar al aire fresco y cálido, pero es bastante bueno secar tomates en casa.

Ingredientes

Para hacer tomates secados al sol, necesitará:

  • tomates - 2 kg
  • sal
  • pimienta
  • hierbas secas y frescas
  • ajo
  • aceite de oliva

Tiempo de cocción: 4-5 horas / Rendimiento: 360-400 g de tomates secados al sol

Lave los tomates y córtelos en mitades si son pequeños, o en cuartos si son grandes.

Forre una bandeja para hornear con pergamino y extienda las mitades de tomate lo suficientemente apretadas entre sí, incluso puede superponerlas ligeramente. Necesitas esparcirlo con un corte.

Prepare una mezcla de sal, pimienta y azúcar en un recipiente aparte. Asegúrese de usar azúcar, no importa cuán dulces le parezcan los tomates. Cuando se secan, se vuelven más ácidas que frescas. Tome 3 partes de sal y pimienta y 5 partes de azúcar (por ejemplo, 1.5 cucharaditas de sal y azúcar y 2.5 cucharaditas de azúcar). La cantidad de pimienta, si lo desea, se puede reducir a 2 partes (1 cucharadita).

Espolvoree la mezcla sobre los tomates, teniendo cuidado de espolvorear en cada mitad (cuarto). Espolvoree con hierbas secas, coloque los dientes de ajo pelados (4-5-6 en una bandeja para hornear) y rocíe ligeramente con aceite de oliva.

Coloque en un horno precalentado. Si prepara tomates horneados, póngalos a 100 grados y manténgalos durante aproximadamente 2 horas. Para la cecina, ajuste a 120 grados y manténgalo en el horno durante aproximadamente 4-5 horas. Asegúrese de usar el modo de convección, y si no lo tiene, use un palo de madera, colocándolo entre la puerta y el horno para ventilarlo.

Si está preparando tomates secados al sol en varios frascos, lávelos y séquelos cuando el tomate esté listo. También prepare hierbas frescas y ajo.

Vierta un poco de aceite en el frasco, agregue ajo picado y hierbas picadas.

A continuación, una capa de tomate y luego otra vez hierbas con ajo. Apilando en capas, llene todo el frasco.

Vierta aceite de oliva sobre los tomates secados al sol, llenando los huecos. Para el sabor y la conservación más prolongada del tomate, puede verter un poco (1-2 cucharadas por frasco de 0,5 litros) de vinagre balsámico.

Coloque los frascos terminados en el refrigerador, donde se pueden almacenar durante varias semanas, y utilícelos según sea necesario.

  • ¿Qué tomates son aptos para secar en casa? En Italia, se toman ciertas variedades para cocinar tomates secados al sol. No buscaremos solo eso, pero a la hora de elegir, tendremos en cuenta que los frutos deben ser carnosos y no acuosos, de lo contrario solo quedará la piel de ellos. A este respecto, son buenos los tomates para crema, o los tomates "uva" pequeños y redondos y, por supuesto, los tomates cherry.
  • ¿Cómo y cuándo agregar especias? Este es un matiz importante para secar un tomate. Puede espolvorear los tomates con todas las especias a la vez durante el tratamiento térmico, o puede poner las especias directamente en el frasco, donde los tomates secados al sol irán para ganar aromas.
  • ¿Qué especias son preferibles? Si la receta incluye hierbas frescas, entonces no debe secar los tomates con ellos; es mejor darle sabor al aceite y usarlo. Pero con hierbas secas, para que se abran mejor, los tomates se pueden enviar de manera segura al horno.
  • ¿Qué especias usan los italianos y en qué cantidad? Albahaca, tomillo, romero son clásicos. Puede tomar un juego completo de condimentos provenzales: tomillo, mejorana, albahaca, romero, orégano, ajedrea. Las hierbas y especias se agregan al gusto, no hay recomendaciones estrictas.
  • En cuanto al aceite (oliva virgen extra, utilizado por los italianos, o aceite de girasol refinado doméstico), decide por ti mismo.
  • Guarde los tomates a temperatura ambiente o refrigérelos, según la receta. Mantenga un frasco abierto en el refrigerador. Solo puede sacar los tomates del frasco con un tenedor o cuchara secos, de lo contrario se enmohecerán.
  • Tomate crema 2 kg
  • Aceite de oliva refinado 250 g
  • Albahaca seca 1 cucharadita
  • Romero seco 0.5 cucharaditas
  • Tomillo seco 0.5 cucharaditas
  • Pimienta de Jamaica 1 ud.
  • Hoja de laurel 1 ud.
  • Pizca de sal marina
  • Pizca de ajo seco
  • Pimienta negra varias piezas
  • Clavos opcional 1 ud.

Tiempo de cocción: 4-5 horas / Rendimiento: 500 ml

  1. Tomates maduros y enteros, lavar y cortar por la mitad.
  2. Use una cucharadita para sacar el corazón de los tomates junto con las semillas.
  3. Coloque las mitades de tomate en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado cortado hacia abajo, sal ligeramente cada mitad de antemano para ayudar a secar mejor.
  4. Precalienta el horno a 120 grados C. Seca los tomates durante 2 horas en modo convección. Si su horno no tiene tal modo, use un palo de madera empapado en agua fría para hacer un espacio entre el horno y la puerta. Los tomates deben ventilarse para que no se sequen.
  5. Después de un par de horas, cambie la temperatura de secado, bajándola a 100 grados y deje que los tomates se sequen durante otras 2-3 horas. El tiempo de secado depende de la naturaleza de la fruta: más jugosa se secará por más tiempo. Por lo tanto, mira hacia adentro y, cuando encuentres que algunas mitades se han secado lo suficiente, sácalas del horno. Deja que el resto se ponga en forma.
  6. Prepara el frasco. Lávelo y séquelo con una toalla. Coloque todas las especias en el fondo.
  7. Mire el horno, los tomates listos para usar deberán retirarse ahora cada 10-20 minutos. Ponlos en un frasco.
  8. Cuando el frasco esté lleno, caliente el aceite, pero no lo lleve a ebullición. Llene los tomates con aceite caliente hasta el centro, golpee ligeramente el frasco en la superficie de la mesa para que el aire salga de abajo, luego vierta el aceite hasta arriba, justo debajo de la tapa. Es importante que el aceite cubra todos los tomates sin dejarlos “secos”. Vuelva a enroscar la tapa, agite la lata un par de veces para que el aceite entre en la tapa y no se forme condensación.
  9. Luego cubrir con una toalla y dejar enfriar debajo hasta la mañana.
  10. Guarde los tomates secados al sol a temperatura ambiente, pero mantenga un frasco abierto en el refrigerador.

Tomates secados al sol en un secador de verduras

Si tienes suerte y tienes una secadora eléctrica para verduras en tu cocina, el proceso de secado de tomates será sencillo, aunque más lento, porque los tomates tardarán de 9 a 17 horas en secarse. Cuanto más grandes, carnosos y jugosos sean los trozos de fruta, más tiempo llevará. La ventaja de este método es una temperatura uniforme y ajustada con precisión, que no se puede lograr en el horno.

Prepara los tomates de acuerdo con las instrucciones descritas anteriormente, es mejor si le quitas el centro con las semillas. Coloque en bandejas, con el lado cortado hacia arriba (de lo contrario, el jugo goteará sobre el motor de la secadora). Se coloca alrededor de 1 kg de tomates en un palé, la cantidad debe calcularse en base a esto. Temperatura de secado 70 grados C. De vez en cuando, cambie los palets. Es todo.

Cuando use una secadora, es importante no secar demasiado los tomates, así como con el horno, manténgalos suaves y flexibles. ¿No sale el jugo? Genial, los tomates están listos.

Tomates secados al sol en el microondas

La forma más rápida de secar tomates cuando necesita prepararlos con urgencia para incluirlos en un plato, por ejemplo, en una ensalada con tomates secados al sol. Estos tomates no son para almacenamiento a largo plazo. Algoritmo de cocción:

  1. Coloque las rodajas de tomate en un plato plano para microondas. Encienda la potencia máxima durante 5 minutos. Apáguelo, pero no saque el plato con tomates, déjelo reposar en un microondas cerrado durante 10 minutos.
  2. Retirar el plato de tomates, escurrir y volver a colocar. Secar a máxima potencia durante otros 3 minutos. Y manténgalo en la cámara cerrada del dispositivo durante otros 3 minutos.
  3. Además, un frasco estéril, especias, aceite, todo de acuerdo con las instrucciones (ver arriba).

Tomates secados al sol: ¿que comer y donde añadir?

¿Cómo usar tomates secados al sol? Son buenos por sí solos como refrigerio. Los tomates secados al sol son una excelente adición al pescado, la carne y los quesos. Las ensaladas, bruschetta, pasta se hacen con tomates. Platos con tomates secos.

Pruebe los tomates secados al sol y definitivamente encontrará con qué y dónde usarlos. A menos que, por supuesto, desaparezcan antes. De la forma más misteriosa.


Almacenamiento y uso

Puede almacenar los tomates secados al sol simplemente en un recipiente seco con tapa o en una bolsa de papel, pero en un refrigerador, y vaporizarlos en agua tibia antes de usarlos. Las recetas para su preparación difieren solo en presencia de relleno.

Con esta porción de tomates solo se obtienen dos frascos de 400 gramos. Los tomates secados en un secador de verduras se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 6 meses. Para una familia pequeña, es suficiente preparar de 4 a 5 frascos para el invierno.

Numerosas recetas usan verduras secas para agregar a los primeros platos o productos horneados. Tienen un aroma original y un sabor increíble. Se agregan a ensaladas, salsas para espaguetis o carnes. Delicioso cuando se agrega a la pizza.

Se sirven como snack independiente junto con bruschetta o queso. Utilizado como ingrediente en un sándwich. Por ejemplo, obtienes delicias si pones una hoja de albahaca, unas rodajas de tomates secados al sol y un círculo de mozzarella sobre la tostada.


Ver el vídeo: Rehidratar tomates secos