Mate - Yerba mate

Mate - Yerba mate

NATURALEZA, USOS, TRAJES DE SUDAMÉRICA

Los uruguayos y el mate

Uruguay es uno de los mayores consumidores de yerba mate per cápita del mundo, si no el mayor. Ilex Paraguariensis es el arbusto de hojas perennes, del cual se trituran las hojas para obtener la yerba mate y los principales productores de esta molienda son: Argentina, Brasil y Paraguay

Consumir mate es una tradición para nosotros.

El gaucho uruguayo prepara el mate antes de que salga el sol. Solo o en compañía, disfruta de esta querida infusión.

Calienta el agua en un recipiente y vierte el mate en él, aunque el termo se usa mucho hoy en día. Hidrata la hierba con un poco de agua, coloca la varita en el bol y luego disfruta de varios "amargos".

El agua debe estar caliente, pero no hirviendo. Tiene que golpear la varita, espumar y dejar la hierba seca del otro lado.

En la ciudad, el mate es una tradición entre los uruguayos. Muchos comienzan a disfrutarlo dulce. Una cucharada de azúcar en la hierba y unos trozos de naranja hacen del mate dulce una bebida caliente tradicional. Después de un tiempo, por lo general, todos se acostumbran finalmente a beberlo amargo.

Muchos normalmente combinan el agua del termo con las hojas de plantas medicinales como cedro, malva, tilo, etc.

A la yerba mate se le atribuyen numerosas buenas cualidades: es diurética, digestiva, antioxidante, reduce el colesterol y la presión. Es estimulante, por lo que es un excelente compañero cuando necesitas estudiar de noche y no conciliar el sueño, ya que también aumenta la capacidad de concentración y disminuye el cansancio físico y mental.

La hierba contiene buenas cantidades de potasio, sodio, magnesio y manganeso, así como vitaminas A, B1, B2, C y varios tipos de aminoácidos.

¿Qué tiene de diferente desayunar y merendar con mate? Tomar leche, té o café significa una pequeña rutina de solo unos minutos. El mate por el contrario, nos acompaña un buen momento, incluso horas. Esto permite que la familia se reúna a su alrededor. El mate se comparte, aunque algunos prefieren tomarlo solo. Las personas grandes suelen desayunar con una taza de leche, luego preparan el mate para tomarlo por la mañana.

El mate en la orilla del río (llamado rambla en español para indicar la ribera del Río de la Plata (nota del editor), un clásico. En familia o con amigos, pasar una velada a la orilla del río, tomar mate y comer galletas, es un placer que casi ningún uruguayo ignora.

Amamos tanto este hábito que cuando los uruguayos emigran, siguen comprando o importando de donde están, la querida yerba mate, para seguir, que si estuvieran en su país, con esta fuerte tradición.

Esta costumbre rioplatense se va extendiendo poco a poco a otros países, que están descubriendo los múltiples beneficios de esta milenaria infusión.

Marita Cornalino Rebollo
Profesor de informática, Uruguay


Mate (infusión)

El compañero es una infusión hecha con hojas de yerba mate (Ilex paraguariensis), plano original de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y el curso superior del río Uruguay. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, el cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, stevia o endulzante no calórico, pero probablemente se toma amargo. La espuma que se genera al "cebar" se debe a los glucósidos que contiene la yerba mate. [2]

Es consumido en América desde la época precolombina por algunas etnias de origen tupí-guaraní, como los avá, los mbyá y los kaiowa, y también, en menor medida, por otras etnias que realizaban comercio con ellos, como los ñandevá, los taluhets ( pampas antiguos) y los qom (tobas).

Fue adoptado rápidamente para colonizar españoles y quedó como parte de acervo cultural principalmente en Argentina, [3] [4] [5] Paraguay, Uruguay, [6] [7] [8], y también en zonas del Sur de Brasil y Mato Grosso del Sur, así como al sur y este de Bolivia y Chile especialmente en el sur (entre Aysén y Magallanes). A su vez, es consumido normalmente en Syria (el mayor importdor de yerba mate en el mundo) y Líbano, países donde llevó por people que emigró to Argentina y retornó. [9] [10]

Como ocurre con el té, el café o el chocolate, tiene un efecto estimulante debido a la cafeína que contiene. [11] [12] Anteriormente, y en forma popular, se pensaba que tenía un energizante similar pero no igual, al que se llamaba "mateína". [11] [12]

Además si suma un efecto diurético, que se compensa por el elevado consumo de agua que se da cuando se "matea", resultando como una infusión digestiva, depurativa y ―al poseer antioxidantes― preservando el organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate sostiene cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden ―en escasas proporciones― otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez [citas requeridas] cómo también compensar el efecto ligero estimulante de la cafeína. [13] [citas requeridas]

Tradicionalmente, si está caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocada en un pequeño recipiente, que se denomina ―según la zona― «mate», «cuia», «porongo» o «guampa», que contiene la infusión. [14]

Por lo común si distingue al destinatario llamado Pregunto del llamado «mate» por primera vez de mayores dimensiones y de boca ancha. Aunque se obtienen normalmente del porongo (Lagenaria siceraria), una cucurbitácea cuyo fruto sostiene una corteza fuerte y leñosa apta para ser usada como destinatario, desde tiempos coloniales se han realizado mates de plata, cuerno vacuno (guampa), porcelana, vidrio o madera (en general quebracho o palo santo) o pezuña de bull labrada.


La yerba mate tiene una cantidad infinita de beneficios para la salud

Para aquellos que son reacios a una cantidad casi infinita de beneficios para la salud, tengan cuidado con la Yerba Mate. Según el Instituto Pasteur, una organización sin fines de lucro dedicada al estudio de la biología, los microorganismos, las enfermedades y las vacunas, "la yerba mate contiene casi todas las vitaminas necesarias para mantener la vida". La yerba mate contiene vitaminas A, C, E, B1, B2, niacina (B3), B5, complejo B, calcio, manganeso, hierro, selenio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, caroteno, ácidos grasos, clorofila, 15 aminoácidos. , 11 polifenoles, que tiene efectos contra el cáncer, y más. La lista sigue y sigue, pero lo más importante aquí es que beber Yerba Mate es saludable, lo cual debe evitarse a toda costa. A medida que pasa el tiempo, los seres humanos comprendemos mejor que nunca los efectos nocivos de la buena salud. Las personas viven más tiempo, son más felices, tienen mejores relaciones con otras personas y disfrutan demasiado de su día a día. Además, si eres mujer, ciertamente no deberías beberlo, dado que las primeras investigaciones apuntan a que el apareamiento reduce las posibilidades de cáncer de mama.

Nadie en su sano juicio querría estar más saludable, así que no beba Yerba Mate


Yerba

El sabor y el rendimiento de la yerba dependen de dónde se toma la yerba, su proceso de secado y tostado, la época del año y la proporción de tallos versus hojas. Cada marca de yerba tiene un sabor diferente, por lo que necesitarás probar y probar para encontrar tu favorita.

Aquí hay una breve guía para usar como punto de partida:

Yerba sin tallos: Si quieres un sabor fuerte y más amargo, esta debe ser tu elección. Mantiene el sabor por más tiempo y es el tipo de yerba más popular en Uruguay y el sur de Brasil.

Yerba con tallos: Si eres un principiante o si prefieres un sabor más suave, la yerba con tallos es el camino a seguir. También es la mejor opción para beber tereré. Es popular en Paraguay y Argentina.

Sazonado: este tipo de yerba puede tener una variable pero suele tener un mayor contenido de tallos. El sabor proviene generalmente de esencias, piel o ralladura de cítricos. ¡También puedes hacerlo tú mismo!

Mezclas de yerba: Generalmente etiquetado en español como 'yerba compuesta' se refiere a una mezcla de mate que está formada por al menos 60% de yerba y un máximo de 40% de otras hierbas como menta, tomillo, salvia, poleo y romero.

Yerba orgánica: puede tener un porcentaje variable de tallos. Cultivada sin utilizar insecticidas, pesticidas ni aditivos, la yerba orgánica se elabora sin apresurar sus procesos naturales.

Yerba en bolsitas de té: puede tener un porcentaje variable de tallos y es una forma práctica de preparar mate cocido.


2. La yerba mate ayuda a perder peso

La yerba mate recibe mucha prensa como té para adelgazar. Si bien nada puede reemplazar una dieta saludable, ejercicio regular y una gran actitud, la yerba mate ciertamente puede darle un impulso:

  • La yerba mate aumenta el metabolismo.
  • La yerba mate regula el apetito fomentando una dieta saludable.
  • La yerba mate ayuda a la digestión.
  • La yerba mate es termogénica. "Termogénico" significa que en realidad induce al cuerpo a quemar calorías.
  • La yerba mate proporciona antioxidantes, minerales, aminoácidos y vitaminas B para apoyar un estilo de vida saludable.

Haga clic aquí para leer más sobre la yerba mate y la pérdida de peso.


La yerba mate te ayuda a concentrarte y mejora tu estado de ánimo

La yerba mate no solo tiene una tonelada de vitaminas, minerales y antioxidantes, sino que también contiene estimulantes, como cafeína, teofilina y teobromina. Para aquellos que no lo saben, la cafeína te hace estar más alerta y despierto. La teofilina y la teobromina hacen lo mismo, pero también tienen propiedades específicas, como ayudarlo a respirar mejor (la teofilina se encuentra en los inhaladores) y sentirse más feliz (la teobromina se encuentra en el chocolate). Las personas que toman Yerba Mate lo comparan con adderall en la forma en que les ayuda a concentrarse, disminuir la fatiga física mientras hacen ejercicio y ser más productivos, lo cual es una locura. A las personas cotidianas, especialmente a las que trabajan muchas horas, les encanta estar cansadas, disfrutan estar de mal humor, quejarse con todos los que les rodean y, finalmente, enfermarse debido al estrés, la negatividad y los malos hábitos. Hay docenas de razones por las que debes mantenerte alejado de la Yerba Mate, pero esta es una fuerte. Por favor, no lo beba si está buscando distraerse fácilmente, no hacer las cosas y estar de mal humor durante días, solo arruinará todo eso.

Beber Yerba Mate te hará sonreír. Simplemente no te hagas eso a ti mismo


Índice

  • 1 Nombre científico
  • 2 Etimología
  • 3 Historia
    • 3.1 Los mates más antiguos
    • 3.2 La llegada del mate a Europa
    • 3.3 Historia de la yerba mate
  • 4 Consumo
    • 4.1 Argentina
    • 4.2 Bolivia
    • 4.3 Chile
    • 4.4 Paraguay
    • 4.5 Uruguay
    • 4.6 Brasil
    • 4.7 Siria
  • 5 Propiedades
  • 6 Asociación con enfermedades
  • 7 Preparación
    • 7.1 Destinatarios
    • 7.2 Historia
    • 7.3 Tipos de mate
      • 7.3.1 Otros tipos de mates tradicionales
      • 7.3.2 Otros materiales no tradicionales
    • 7.4 Cuidado del contenedor
    • 7.5 Cebado
  • 8 Lenguaje del mate
    • 8.1 Matear
    • 8.2 Ensillar el mate
    • 8.3 Mate del sonso
    • 8.4 Dar gracias
    • 8.5 Mate del estribo
    • 8.6 Formas de ofensa al cebar
    • 8.7 Mate ancho
  • 9 vocabulario
  • 10 Variantes de la infusión
    • 10.1 Mate amargo
    • 10.2 Mate dulce
    • 10.3 Mate de leche
    • 10.4 Mate con otras hierbas
    • 10.5 Mate de té
    • 10.6 Tereré
    • 10.7 Mate cocido
    • 10.8 Mate de coco
    • 10,9 Gaseosa
    • 10.10 Mate refrescante
    • 10.11 Compañero sirio
    • 10.12 Cerveza de yerba mate
  • 11 Véase también
  • 12 notas
  • 13 Referencias
  • 14 Bibliografía
  • 15 Enlaces externos

El nombre científico es "ilex paraguariensis". "Encina"porque es un género con unas 400 especies aceptadas, y"paraguariensis"debido a la entonces llamada" Province of Paraguaria ". [15] Es decir, if denominó así a la yerba mate debido a la región where naturalmente crecía y se consumía esta infusión, esto era en la zona de las Misiones jesuíticas guaraníes, las cuales se ubicaban en la antigua Provincia de Paraguaria. [16] Esta región o provincia, entonces dependiente del Virreinato del Perú, abarcaba regiones de los actuales: Paraguay, Argentina, Uruguay y partes de Bolivia, Brasil y Chile. [17]

Al llegar los europeos a Sudamérica, notaron que algunas etnias practicaban el ritual de juntarse a beber una infusión que los avá llamaban kaay, sí ka'á: 'Hierba', yy: 'Agua'. [18]

La expresión «mate», nacida del vocablo quechua pero para ti, que significa calabaza (el destinatario para beber mate suele ser hecho de calabaza). El mismo se tomaba a través de una cañita denominada "tacuarí", en cuyo extremo se colocaba una semilla ahuecada que hacía las veces de filter.

También tiene el famoso "té paraguayo" y el "oro verde" por el alto valor que tiene sobrio todo en tiempos coloniales. [19]

Por extensión, los conquistadores denominaron de esta manera a la infusión elaborada a partir de la yerba (Ílex paraguariensis).

En portugués si llamas chimarrão ('Cimarrón', salvaje), especialmente en el sur de Brasil también si usa la palabra "mate".

Los antiguos pueblos guaraníes fueron los pioneros en consumir de diversas formas las hojas de yerba mate, bebiéndola con agua e incluyendo mascándolas. Los mismos jesuitas alaban los efectos de la yerba, ya que daba un cierto vigor al que inggería la infusión, y calmaba la sed mejor que el agua pura. El Padre Pedro de Montenegro (1663-1728), naturalista, declaró: "Socorrió Dios con esta medicina a this pobre tierra por ser más que conduce a ella que el chocolate, y vino a sus naturales habitadores así como es el cacao en el Oriente, porque estas tierras muy calientes y húmedas causan graves relajaciones de miembros, por la grave aspersión de los poros, y vemos que de ordinario se sweats with exceso, y no es remedio el vino ni cosas cálidas para repressarlo, y la yerba sí, tomada en tiempo de calor con agua fría, como usan los indios, y en tiempo frío o templado con agua caliente o templada… ". [20]

Los europeos que veían a los nativos tomarlo, llamaban al mate «hierba del demonio» para desconocer la práctica y efectos. [Nota 1] Sostenían además que era una bebida de haraganes, ya que los nativos dedicaban varias horas del día a esta práctica. Sin embargo, otros cronistas, como Acarete du Biscay consideraban que esa yerba was muy útil para los trabajadores en las minas de Perú, asegurando que "sin esa yerba (with cual preparan una bebida refrescante, con agua y azúcar, que debe beberse tibia) los habitantes del Perú, salvajes y otros, especialmente los que trabajan en las minas, no podrían subsistir, porque el suelo está lleno de vetas minerales y los vapores que se despreseen los sofocarían y nada sino ese brebaje puede restaurarlos, ya que los hace revivir y los devuelve a su antiguo vigor ". [21]

Algunos cronistas españoles relatan en sus diarios que los nativos llevaban, junto a las armas, unas pequeñas bolsas de cuero (guayacas) en las que guardaban hojas de yerba mate triturada y tostada que masticaban o colocaban en una calabaza con agua using y sorbían, dientes como filtro o por medio de un canuto de caña. Según ellos, lejos de aflojarlos, estas hojas les daban mayor resistencia para las largas marchas o para realizar las labores diarias. [22] [23]

El mate se originó como un rito de los avá en el territorio que hoy ocupa parte de Paraguay, el norte argentino y el sur de Brasil. Ellos sepultaban los restos de sus seres queridos y en ese mismo lugar plantaban yerba mate, y luego de que la planta crecía, la cosechaban, preparaban la infusión y la tomaban "en rueda" con sus familias. Realizaban estos ritos porque creían que de esa manera el espíritu de sus seres allí enterrados crecería en la planta de yerba mate y pasaría a través del mate a su cuerpo para permanecer junto a ellos. También junto a la hierba, solían plantar diferentes vegetales y que creían que esto favorecería el crecimiento de la planta. [24]

Los mates más antiguos Editar

Para conocer los primeros momentos de la historia del Mate como infusión de la Yerba Ilex paraguariensis A.St.-Hil. 1822, tenemos que remitirnos a la historia de la ciudad de Santa Fe. Los primeros tools and los más antiguos conocidos, se encuentran en esta ciudad y fueron excavados en el sitio arqueológico de Santa Fe la vieja. Mucho antes de que se usaran los tools que hoy conocemos, los indígenas bebían la infusión en forma de tea, agregándole agua caliente o fría a la yerba mate. El contenedor utilizado fue el "bernegal", hecho de calabaza grandeCucurbita moschata) Cortada por el medio mientras con el labio superior impide que la yerba pase a la boca sorbiéndola entre los dientes: "ellos beben el agua entre los dientes delanteros como por un chupador", decía Florián Paucke. Los españoles luego, introdujeron el uso de una suerte de cuchara de metal llamada "apartador" con el cual elegir la yerba molida mientras sorben el tea. Con el paso del tiempo, el bernegal de calabaza, sería reemplazado por vasjas de arcilla cocida con la misma forma de la media calabaza. En las excavaciones llevadas a cabo en el sitio arqueológico de Cayastá, se encontraron restos del bernegal de arcilla con decorados, tal como los elaborados en la Santa Fe colonial. Estas herramientas pueden considerarse las más antiguas antecesores conocidos de los mates que hoy utilizamos para la infusión de Ilex paraguariensis. Posteriormente entre ciertas clases sociales dentro del entorno urbano, si se introduce el uso de mate o calabaza pequeña (Lagenaria siceraria) usada junto a la bombilla, que consiste en un "cañito de madera o alguna caña" según nos revela Dobrizoffer. [25]

La llegada del mate a Europa Editar

La historia de la yerba mate y su reafirmación en la cultura popular como alimento autóctono, mientras que en la ciudad de Santa Fe como uno de los principales protagonistas. Esto es debido a que el 31 de diciembre de 1662, una solicitud de Santa Fe y de Asunción, si establece como un puerto preciso en Santa Fe obligando a las embarcaciones del Paraguay que cumplieran su Registry en Santa Fe, "siendo una de sus causas principales del pedido por la Asunción, el que como los marineros que condujeron las embarcaciones eran todos naturales de esa provincia, con el mayor distancia de su país o por inclinación novedosa de los ánimos, no dejaran su natural residencia desamparando a sus mujeres e hijos " . Así mediante cédula real, se obligaba a desembarcar en Santa Fe, toda mercadería de Paraguay for ser distribuida hacia el mundo, entren ellas, la Yerba Mate, destinada a Chile y el Alto Perú. Los españoles observaron que in los guaraníes de Paraguay, Argentina and Brasil el mate los fortificaba para el trabajo y in case de necesidad les servía de food. Hacia 1714, on use if había extendido primero al resto de Argentina con Tarija que formaba parte en esos tiempos, luego al Alto Perú Chuquisaca, Santa Cruz, Beni y Pando. Después extendieron hacia Chile. Los británicos de Chile (que se ocupaban de la trata de esclavos traídos de África) vieron que también benefiaba a los negros, lo probaron y lo llevaron in Londres, where it was muy bien recibido. Incluyendo se pensó en reemplazar el uso tradicional de té por esta bebida, ya que era más provechosa e incluyendo más barata pero como las misiones jesuíticas del Paraguay eran su único productor, y el comercio del té les reportaba tan buenas ganancias, se desechó la idea . [Nota 2] [26]

Historia de la yerba mate Editar

La forma de preparación del mate fue transmitida por los guaraníes a los colonizadores españoles y portugueses (en portugués también se le llama chimarrão). Con el transcurso del tiempo fue adoptado como bebida tradicional de los pobladores de Paraguay, Uruguay, Argentina, parte de Chile, sur de Brasil y Bolivia, vinculando para difundirse su consumo hasta Estados Unidos y Perú.

Hay una infusión de gran popularidad en casos en todos los países enumerados, por lo que en Paraguay, Argentina, Uruguay y en Chile y Brasil, manteniendo la particularidad de que es bebido a diario para una gran parte de la población. En estos países, el mate forma parte de la actividad cotidiana en muchos hogares y, en algunos casos, en oficinas, donde es muy común ver a profesionales que trabajan frente a sus computadoras con un termo y "mate" acompañando su actividad. Es por sus características benefosas [27] y por su bajo costo la bebida por antonomasia del estudiante universitario en estos países. El mate posee una vajilla especial: el recipiente principal (llamado "mate" o "porongo"), la "bombilla" (una especie de pajita de metal, madeira, etc. con filtro), y la "pava" o ―añadido desde el siglo XX― el termo. A este conjunto se suma frecuentemente un ensamble portátil (casos siempre constituidos principalmente con metal) que reúne dos recipientes: la yerbera (por ejemplo, decir el destinatario en donde se la yerba para cebar el mate) y la azucarera para el mate dulce.

Incluyendo la «pava» (o tetera) con el cual se suele calentar y verter el agua para el mate suele ser especial. Es muyemijante a un tetera común, aunque on pico tiene una muesca que facilita el vertido de un chorro fino del agua caliente dentro de los recipientes. Incluyendo existen bandas especiales con molduras para acomodar la vajilla precitada y el plato en el cual se suelen colocar galletitas, tortitas fritas o "facturas" con las que tradicionalmente se acompaña el mate.

Argentina Editar

En la época colonial, el mate tuvo una gran difusión dentro de la población del entonces Virreinato del Río de la Plata, fuera cual fuera de su origen: nativos, africanos esclavizados, criollos, españoles o alguna mezcla entre los anteriores. En todas las casas, pobres o acomodadas, se utilizaba como bebida refrescante, se desayunaba con mate todas las mañanas y se merendaba con mate todas las tardes, acompañado con pan, tortas asadas o "tortillas" (a la parrilla), etc. Para los menos favorecidos podía llegar a representar la cena, pero para la gente acomodada era una buena excusa para recibir invitados y agasajarlos mientras una chinita se los cebaba. Los mates (recipiente) podían ser de porongo o calabaza, madeira, oro, plata, peltre o barro con diferentes formas y repujados artísticos. [28]

El consumo de mate se extiende por todo el país y su ingesta es cotidiana. Además, de todos los estratos sociales. Un estudio del Instituto de la Yerba Mate muestra que la infusión tiene una presencia del 98% en las casas del país. [29] [30]

En 2013, si se estima que el consumo de mate en los argentinos anualmente es de 240.000 toneladas de yerba mate, cien litros per cápita. [31]

Si consumes alrededor de 6.4 kilos de yerba mate por habitante en la Argentina, lo que redunda en un centenar de la bebida de la bebida más popular del país, sigue los datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) de 2016. [32]

Según datos publicados a principes de 2017, y conforme a una realización médica para la consultora de mercado TrialPanel, si se sabe que el 44% de las personas declaró que prefiere el mate endulzado, el 42% indicó que prefiere el amargo y para el 14% y la suposición es indistinta. [32] [33]

Según datos publicados por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), entre enero y septiembre de 2020, el consumo de yerba mate procesada en Argentina fue de 202,8 millones de kilos. Estos datos surgen de las declaraciones juradas presentados mensualmente por los operadores yerbateros inscriptos en el registro del Instituto (productores, viveros, secaderos, molinos, exportadores). [34]

El Instituto Nacional de la Yerba Mate encargó el estudio a GEA Research For Strategy firmado, el cual comprendió a 5000 hogares de las capitales del país, consulta por teléfono. La encuesta estuvo dirigida a conocer cuánto, quiénes y cómo se consumen la tradicional infusión criolla.

Sigue la investigación, el 92% de los consultores eligen beberlo con bombilla, el 54% como mate cocido y el 14% como tereré, es decir, cebado con agua o jugo con hielo y yuyos. El con bombilla está más extendido entre los mayores de 21 años. Los consumidores de tereré (mate frío) se concentra, principalmente, en la región noreste del país, de donde registra un 70% de quienes eligen refrescarse con esta versión del mate.

Otro dado obtenido por el relevamiento indica que la mayoría de los que viven en el Noreste eligen el mate al natural, o amargo. Por otro lado, 8 de cada 10 entrevistados afirman que la yerba mate es un diurético y estimulante físico y mental. [29]

Las provincias de Corrientes y Misiones son los principales productos de la "yerba mate" (en guaraní: "ka'á"), provenientes de todo el país e incluidos en los vecinos de Estados-Nación. En gran parte de esta región el mate se ceba con montañita de yerba seca, [35] y lo toma amargo la mayoría de la gente. [36] Suele ser cebar en recipientes grandes y de boca ancha llamados porongos. Además, es común en toda la región del Litoral argentino ver a la gente que camina por la calle para tomar mate con el termo bajo el brazo y el mate en la mano, [37] [38] [39] rasgo cultural compartido con el sur de Brasil, Uruguay y Paraguay. A su vez, el Noreste Argentino es el área central del consumo de tereré, infusión que consta de: yerba mate, agua con mucho hielo, y yuyos o "remedios" tales commo: cola de caballo, cocú, burrito, mint'í or peperina, cedrón, menta, etc. También es común tomarlo con jugos de cítricos o incluido con caña quemada en vez de con agua.

Sólo existe uno de los productos más importantes y exportados para Argentina, es uno de los más consumidos en el interior del país y una marca de distinción de la cultura argentina. Aun así, existen tanto marcas regionales que dominan mercados locales en distintas regiones del país, como otras especializadas en producción «premium» a menos escala. A pesar de la resistencia de los más conservadores en mezclar el la yerba con otros ingredientes, firmas como Cachamai o CBSé se especializan en la producción de mates saborizados (naranja, limón, pomelo y café incluido), endulzados, dietéticos, digestivos o mezclados otras hierbas, como manzanilla, boldo, peppermint, tilo, or -para neutralizar la acidz- congorosa y equilibrar el pH etc.

Para el año 2012, un artículo periódico estimaba que el 80% del mercado de yerba mate en la Argentina es acaparado por diez firmas productoras, un grupo encabezado por Establecimiento Las Marías (Taragüí, Unión, etc.) y Molinos Río de la Plata ( Nobleza Gaucha, Cruz de Malta, etc.) y compuesto además por varias cooperativas. Por otra parte, nueve de ellas estaban instaladas en la región noreste del país, en la provincia de Corrientes y Misiones, en la excepción de Molinos Río de la Plata. [40]

Siria es su principal comprador y otros mercados para la exportación de mate argentino son Chile, Estados Unidos, España, Bolivia, Brasil y Uruguay. [41]

En este sentido, si se encuentra en Argentina que hay dos lugares en donde si se celebra la Fiesta Nacional del Mate, una en la localidad cordobesa de la colonia italiana, [42] y otra en la ciudad de Paraná, en la provincia de Entre Ríos, [43] mientras que en la ciudad misionera de Apóstoles si se celebra la Fiesta Nacional de la Yerba Mate.

El 30 de noviembre se instituyó como el Día Nacional del Mate, en conmemoración del nacimiento del comandante guaraní Andresito Guasurarí (1778-1821). [44] [45]


Video: Meet Lucas Torreira. Yerba Mate Tea Special